Pokud máte rádi komfortní jídla, musíte tuto smaženou okru vyrobit. Křupavé, křupavé kousnutí dobroty, které jsou ideální pro ponoření do krémové, lehce kořeněné omáčka. To je ideální pro večírky, grilování a obecně kdykoli.



Smažená okra s remoulade (Vegan)

  • Vegan

Ingredience

Pro smaženou okru:

  • Olej z řepky
  • 1/2 šálku nemléčného mléka
  • 1/2 lžíce bílého octa nebo citronové šťávy
  • 1/4 šálku kukuřičné mouky
  • 1/4 šálku mouky
  • 1 lžičková sůl
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 libra okra


Pro Remoulade:

  • 1/4 šálku veganské majonézy
  • 2 lžičky Dijonské hořčice
  • 1/4 stroužky česneku, jemně mleté
  • 1 lžička bílého vinného octa
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 1/8 lžičky papriky
  • Špetka kajen
  • Špetka česnekového prášku
  • Špetka soli

Příprava

Chcete-li smažené okra:

  1. Naplňte malý hrnec řepkovým olejem, dokud není hloubka asi 1/2 palce. Zahřejte na střední teplotu.
  2. Smíchejte mléko a ocet ve střední misce a vyčleňte na 5-10 minut. Promění se z podmáslí.
  3. V misce rozšlehejte kukuřičnou mouku, mouku, sůl a kajenský pepř.
  4. Polovinu směsi kukuřičné mouky a mouky rozložte na talíř.
  5. Namažte okra v podmáslí, pak se nakloňte do mouky / kukuřičné mouky, přidejte druhou polovinu mouky / kukuřičné mouky na talíř, znovu ponořte do podmáslí a znovu vařte do zbývající směsi mouky a kukuřičné mouky. Ujistěte se, že je okra zcela zakrytá a kolem okry přitlačte směs kukuřičné mouky a mouky.
  6. Až budete s teplotou oleje spokojeni (měla by být 350 ° F), okra vařte v dávkách. Každá šarže by měla trvat 3-4 minuty. Pokud nemáte teploměr pro olej, použijte kovovou lžičku s drážkou, vložte do oleje jednu okru. Měla by rychle bublinat a během asi 3 minut získat zlatavě hnědou. Pokud hoří, trochu snižte teplotu, a pokud je ještě blond, otočte ji nahoru (nechcete, aby se okra vařila mnohem déle než 4 minuty, nebo se to bude zjemňovat).
  7. Vypusťte okra na nějakém papírovém ručníku, aby se odstranil přebytečný olej.

Vytvoření Remoulade:

  1. Smíchejte všechny ingredience dohromady. Ochutnejte a upravte úroveň koření, citronu a soli.