Pokud máte rádi komfortní jídla, musíte tuto smaženou okru vyrobit. Křupavé, křupavé kousnutí dobroty, které jsou ideální pro ponoření do krémové, lehce kořeněné omáčka. To je ideální pro večírky, grilování a obecně kdykoli.
Smažená okra s remoulade (Vegan)
- Vegan
Ingredience
Pro smaženou okru:
- Olej z řepky
- 1/2 šálku nemléčného mléka
- 1/2 lžíce bílého octa nebo citronové šťávy
- 1/4 šálku kukuřičné mouky
- 1/4 šálku mouky
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1 libra okra
Pro Remoulade:
- 1/4 šálku veganské majonézy
- 2 lžičky Dijonské hořčice
- 1/4 stroužky česneku, jemně mleté
- 1 lžička bílého vinného octa
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/8 lžičky papriky
- Špetka kajen
- Špetka česnekového prášku
- Špetka soli
Příprava
Chcete-li smažené okra:
- Naplňte malý hrnec řepkovým olejem, dokud není hloubka asi 1/2 palce. Zahřejte na střední teplotu.
- Smíchejte mléko a ocet ve střední misce a vyčleňte na 5-10 minut. Promění se z podmáslí.
- V misce rozšlehejte kukuřičnou mouku, mouku, sůl a kajenský pepř.
- Polovinu směsi kukuřičné mouky a mouky rozložte na talíř.
- Namažte okra v podmáslí, pak se nakloňte do mouky / kukuřičné mouky, přidejte druhou polovinu mouky / kukuřičné mouky na talíř, znovu ponořte do podmáslí a znovu vařte do zbývající směsi mouky a kukuřičné mouky. Ujistěte se, že je okra zcela zakrytá a kolem okry přitlačte směs kukuřičné mouky a mouky.
- Až budete s teplotou oleje spokojeni (měla by být 350 ° F), okra vařte v dávkách. Každá šarže by měla trvat 3-4 minuty. Pokud nemáte teploměr pro olej, použijte kovovou lžičku s drážkou, vložte do oleje jednu okru. Měla by rychle bublinat a během asi 3 minut získat zlatavě hnědou. Pokud hoří, trochu snižte teplotu, a pokud je ještě blond, otočte ji nahoru (nechcete, aby se okra vařila mnohem déle než 4 minuty, nebo se to bude zjemňovat).
- Vypusťte okra na nějakém papírovém ručníku, aby se odstranil přebytečný olej.
Vytvoření Remoulade:
- Smíchejte všechny ingredience dohromady. Ochutnejte a upravte úroveň koření, citronu a soli.