Khichdi je jídlo oblíbené v celém Indii, Pákistánu a Nepálu. Tento recept se obvykle používá s mungovými fazolemi, místo toho používá holuby, ale je také naložen rýží, zeleninou a spoustou chutí. Má směs různých koření a smažené cibule pro sladkou, ale slanou chuť.
Gujarati Khichdi: Indická rýže a čočka (Vegan)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Vegan
Slouží
2-3
Ingredience
- 1 šálek rýže
- 1/2 šálku holubího hrášku
- 1 velká cibule, tence nakrájená na plátky
- Zázvor o velikosti 1 palce, jemně nastrouhaný
- 2 stroužky česneku, jemně mleté
- 2-3 zelené chilli, štěrbina
- 2 středně brambory, oloupané a nakrájené
- 3 středně lilek, kvartované (volitelné)
- 1 lžička kmínu kmínu
- 2 1 palcové tyčinky skořice
- 4 hřebíček
- 5-6 černých pepřů
- 1/2 lžičky kurkumy
- Sůl, podle chuti
- 1/2 lžičky kmínu kmínu
- 1 velká cibule, tence nakrájená na plátky
- 2-3 stroužky česneku, jemně nasekané
Příprava
- Namočte rýži a holub hrách odděleně po dobu nejméně 30 minut. Vypusťte a odložte stranou, dokud nebudete připraveni k použití.
- Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje v pánvi s velkým dnem nebo v tlakovém hrnci; přidejte kmín, skořici, hřebíček a pepř; restujte do voňavého stavu, asi 30-60 sekund.
- Přidejte cibuli a vařte 2-3 minuty. Přidejte zázvorovou pastu, česnekovou pastu a zelené chilis. Vařte dalších 1 ~ 2 minuty.
- Přidejte brambory a sůl.
- Přidejte rýži, holubí hrášek, kurkumu a 3 - 3 1/2 šálky vody a přiveďte k varu.
- Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud není hotovo.
- Zamíchejte lilek a vařte na mírném ohni, dokud není hotovo.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na pánvi, přidejte semena kmínu a jakmile se začnou štípat, přidejte cibuli a česnek. Vařte, dokud cibule nezmění na zlato, asi 6-8 minut.
- Nalijte smaženou cibuli na vařený khichdi a ihned přikryjte. Vařte na dumu po dobu 5-7 minut. Podávejte horké.