Tyto zdravé bramborové slupky jsou skvělým způsobem, jak si nechat nakrmit a sníst to. Abych naplnil svou náplň, opřel jsem se o svou lásku k tamilské kuchyni. Tamilians připravuje chutné míchané maso se zeleninou a čočkovou pastou, která se jmenuje Paruppu Usili. Když jsem poprvé snědl Paruppu Usiliat, když jsem byl před několika lety doma v Iguengaru, zamiloval jsem se do toho. Od té doby jsem to udělal tisíckrát, ne-li více. Moje výplně z tradičního receptu - ve své verzi jsem použil kouřovou chilli čipku ve své verzi, abych přidal nějaký sass, a nějaký česnek, také ne typickou přísadu. A vegetariáni, které jsem použil, byly zelené papriky a jarní cibulky nebo jarní cibulky, protože je miluji, i když byste mohli použít téměř jakýkoli vegetarián, včetně listů. Kale nebo špenát by tu byly skvělé.
Plněné bramborové slupky (veganské)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
222
Slouží
10
Čas na vaření
60
Ingredience
- 10 červenohnědých brambor
- 1/2 šálku holubího hrášku (tuvar dal)
- 1/2 šálku bengálského gramu (chana dal)
- 1 chilli chipotle s 1 polévkovou lžící adobo omáčky
- 1 lžička kmínu
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 velký pepř, mletý
- 6 jarní cibule, zelené a bílé části jemně nasekané. Rezervujte si část zeleně na ozdobu
- 1/4 šálku jemně nasekaných listů koriandru
- Šťáva z 1 citronu
- Sůl, podle chuti
Příprava
- Namočte chanu dal a tuvar dal s dostatkem vody na pokrytí dvěma palci po dobu nejméně tří hodin nebo přes noc.
- Chcete-li připravit bramborové slupky, nastříkejte trochu oleje na plech a položte na něj brambory, nedotýkejte se navzájem. Nastříkejte na brambory olej.
- Předehřejte troubu na 400 ° F a položte plech na pečení s bramborami na střední stojan.
- Pečte po dobu 35 minut nebo dokud brambory nejsou uvařeny a nůž propíchnutý středem prochází čistě.
- Když jsou brambory dostatečně vychladlé, aby je bylo možné zpracovat, nakrájejte je podélně na polovinu.
- Pomocí lžíce nebo melounu sbírejte bramborové maso z pokožky a na kůži zanechejte jen velmi malou vrstvu bramborového masa. Bramborové maso můžete použít k výrobě bramborové kaše nebo něčeho jiného stejně lahodného.
- Umístěte kůže zpět na plech, stranou dolů. Lehce stříkejte olejem a potom je otočte tak, aby kůže směřovala nahoru a stříkala znovu.
- Vraťte kůži do trouby a pečte 10 minut. Sklopte kůži a pečte dalších pět minut, dokud nejsou zcela svěží.
- Zatímco brambory pečou, doplňte je.
- Vypusťte čočku, umyjte ji tekoucí vodou a vložte je do mixéru. Podle chuti přidejte chilli, česnek, kmín a sůl.
- Přidejte 1/2 šálku vody a blitz. Chcete hladkou pastu, která je o něco silnější než těsto na palačinky. Pokud je směs příliš suchá, přidejte další vodu.
- Odstraňte pastu do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu a mikrovlnnou troubu na vysoké 3 minuty. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby, promíchejte pastu, která se začne vařit kolem okrajů, a znovu mikrovlnte další tři minuty. Vyjměte a znovu promíchejte a mikrovlnnou troubu ještě 2 minuty.
- Nyní budete mít téměř uvařenou pastu. Nechte to úplně vychladnout a pak jej prsty rozdrobte na malé kousky, jako byste togovali.
- Zahřejte olej ve woku nebo velké nepřilnavé pánvi a přidejte do něj zelené papriky a jarní cibulky. Přidejte sůl a černý pepř a restujte asi 5 minut za častého míchání.
- Přidejte rozdrcenou čočku do woku a pokračujte v míchání, dokud se čočka nezačne křupat a nezačne načervenalat.
- Zkontrolujte sůl, zamíchejte koriandr a vypněte teplo.
- Nabijte část náplně do každé pečené bramborové slupky a vraťte plech na pečení do trouby, aby vše zahřál, dalších pět minut.
- Zmáčkněte kůži citronovou šťávu a posypte na ně některé z vyhrazených listů.
- Podávejte horké.
- Do brambor přidejte rozpadanou čočkovou pastu.