Tyto zdravé bramborové slupky jsou skvělým způsobem, jak si nechat nakrmit a sníst to. Abych naplnil svou náplň, opřel jsem se o svou lásku k tamilské kuchyni. Tamilians připravuje chutné míchané maso se zeleninou a čočkovou pastou, která se jmenuje Paruppu Usili. Když jsem poprvé snědl Paruppu Usiliat, když jsem byl před několika lety doma v Iguengaru, zamiloval jsem se do toho. Od té doby jsem to udělal tisíckrát, ne-li více. Moje výplně z tradičního receptu - ve své verzi jsem použil kouřovou chilli čipku ve své verzi, abych přidal nějaký sass, a nějaký česnek, také ne typickou přísadu. A vegetariáni, které jsem použil, byly zelené papriky a jarní cibulky nebo jarní cibulky, protože je miluji, i když byste mohli použít téměř jakýkoli vegetarián, včetně listů. Kale nebo špenát by tu byly skvělé.



Plněné bramborové slupky (veganské)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Kalorie

222

Slouží

10

Čas na vaření

60

Ingredience

  • 10 červenohnědých brambor
  • 1/2 šálku holubího hrášku (tuvar dal)
  • 1/2 šálku bengálského gramu (chana dal)
  • 1 chilli chipotle s 1 polévkovou lžící adobo omáčky
  • 1 lžička kmínu
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžička mletého černého pepře
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 1 velký pepř, mletý
  • 6 jarní cibule, zelené a bílé části jemně nasekané. Rezervujte si část zeleně na ozdobu
  • 1/4 šálku jemně nasekaných listů koriandru
  • Šťáva z 1 citronu
  • Sůl, podle chuti


Příprava

  1. Namočte chanu dal a tuvar dal s dostatkem vody na pokrytí dvěma palci po dobu nejméně tří hodin nebo přes noc.
  2. Chcete-li připravit bramborové slupky, nastříkejte trochu oleje na plech a položte na něj brambory, nedotýkejte se navzájem. Nastříkejte na brambory olej.
  3. Předehřejte troubu na 400 ° F a položte plech na pečení s bramborami na střední stojan.
  4. Pečte po dobu 35 minut nebo dokud brambory nejsou uvařeny a nůž propíchnutý středem prochází čistě.
  5. Když jsou brambory dostatečně vychladlé, aby je bylo možné zpracovat, nakrájejte je podélně na polovinu.
  6. Pomocí lžíce nebo melounu sbírejte bramborové maso z pokožky a na kůži zanechejte jen velmi malou vrstvu bramborového masa. Bramborové maso můžete použít k výrobě bramborové kaše nebo něčeho jiného stejně lahodného.
  7. Umístěte kůže zpět na plech, stranou dolů. Lehce stříkejte olejem a potom je otočte tak, aby kůže směřovala nahoru a stříkala znovu.
  8. Vraťte kůži do trouby a pečte 10 minut. Sklopte kůži a pečte dalších pět minut, dokud nejsou zcela svěží.
  9. Zatímco brambory pečou, doplňte je.
  10. Vypusťte čočku, umyjte ji tekoucí vodou a vložte je do mixéru. Podle chuti přidejte chilli, česnek, kmín a sůl.
  11. Přidejte 1/2 šálku vody a blitz. Chcete hladkou pastu, která je o něco silnější než těsto na palačinky. Pokud je směs příliš suchá, přidejte další vodu.
  12. Odstraňte pastu do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu a mikrovlnnou troubu na vysoké 3 minuty. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby, promíchejte pastu, která se začne vařit kolem okrajů, a znovu mikrovlnte další tři minuty. Vyjměte a znovu promíchejte a mikrovlnnou troubu ještě 2 minuty.
  13. Nyní budete mít téměř uvařenou pastu. Nechte to úplně vychladnout a pak jej prsty rozdrobte na malé kousky, jako byste togovali.
  14. Zahřejte olej ve woku nebo velké nepřilnavé pánvi a přidejte do něj zelené papriky a jarní cibulky. Přidejte sůl a černý pepř a restujte asi 5 minut za častého míchání.
  15. Přidejte rozdrcenou čočku do woku a pokračujte v míchání, dokud se čočka nezačne křupat a nezačne načervenalat.
  16. Zkontrolujte sůl, zamíchejte koriandr a vypněte teplo.
  17. Nabijte část náplně do každé pečené bramborové slupky a vraťte plech na pečení do trouby, aby vše zahřál, dalších pět minut.
  18. Zmáčkněte kůži citronovou šťávu a posypte na ně některé z vyhrazených listů.
  19. Podávejte horké.
  20. Do brambor přidejte rozpadanou čočkovou pastu.

Nutriční informace

Na porci: Kalorie: 222 # Sacharidy: 41 g # Tuk: 2 g # Proteiny: 5 g # Sodík: 69 mg # Cukr: 3 g Výpočet nezahrnuje sůl podle chuti. Poznámka: Zobrazené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravcích. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.