Tato kombinace hub, sojové omáčky a červeného vína dává tomuto seitanu hluboký aroma umami. Vytvoření vlastního náhradního masa se může jevit jako komplikovaný úkol, ale tento recept je snadné sledovat a zanechá vám výsledky mnohem lepší než zpracovaný, zabalený seitan!
Domácí hovězí seitan (Vegan)
- Mléko zdarma
- High Protein
- Žádný rafinovaný cukr
- Cukr zdarma / nízký cukr
- Vegan
Slouží
3 libry
Ingredience
Pro Seitana:
- 8 uncí houby Cremini
- 1/4 šálku jsem omáčka
- 1/4 šálku červeného vína
- 2 stroužky česneku
- 1 zakulacená lžička veganské hovězí vývar nebo 1 veganská hovězí vývar kostka
- 1 1/4 šálků zeleninového vývaru
- 2 1/2 šálků vitálního pšeničného lepku
Pro vývar:
- 8 šálků vody
- 2 zaoblené lžičky veganské hovězí vývar pasty nebo 2 veganské hovězí vývar kostky
miso kale polévka
Příprava
- Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte 18 x 12 palcový plech na pečení s pergamenovým papírem a odložte stranou.
- Smíchejte houby, sojovou omáčku, červené víno, česnek a bujónovou pastu v kuchyňském robotu. Zpracujte do zkapalnění asi 2 minuty. Přeneste směs do velké mísící mísy. Zeleninový vývar zašlehejte do houbové směsi. Za použití rukou vmíchejte pšeničný lepek. Míchejte s rukama a vytvořte měkké těsto asi 5 minut. Pokud se těsto zdá příliš vlhké, přidejte další 2 polévkové lžíce pšeničného lepku.
- Rozdělte těsto na polovinu a tvar na dva bochníky. Umístěte na připravený plech a pečte 30 minut. Zatímco těsto peče, připravte vařící vývar. Ve velkém hrnci kombinujte vodu a bujónovou pastu. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, pak snižte na nízkou teplotu.
- Když se seitan peče, přidejte jej do vývaru a přikryjte víkem mírně pootevřeným. Udržujte vývar těsně pod varem a nedovolte, aby se dostal do varu, nebo váš seitan dostane houbičku. Vařte 1 hodinu. Po 1 hodině vypněte teplo a nechte seitan několik hodin vychladnout ve vývaru. Je-li dostatečně chladný, aby se s ním zacházelo, sejměte seitan a úplně vychladněte. Nepoužitý seitan skladujte v zakryté nádobě s vývarem v chladničce až dva týdny.
Poznámky
https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20