Sriracha je populární horká omáčka ze stejnojmenného města v Thajsku. Vyrábí se kvašením, pak osladením omáčky z chilli papričky a je neuvěřitelně snadné vyrobit doma. Vše, co děláte, je kombinovat všechny ingredience, nechat je odpočívat v pevně zakryté nádobě na zedník po dobu jednoho týdne, poté přidat cukr a máte dobré jít! Tato omáčka chutná skvěle mrholením téměř na cokoli.


Domácí Sriracha (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

  • 1 libra papriky Fresno
  • 1/2 libry zelené jalapeños
  • 2 stroužky česneku
  • 1/4 šálku rýžového vinného octa
  • 2 lžičky mořské soli
  • 1/4 šálku cukru

Příprava

  1. Odřízněte stonky (ale ne korunky) z paprik a přidejte je do kuchyňského robota. Přidejte česnek, ocet a sůl. Zpracujte až do jemného rozemletí. Přeneste do skleněné zednické nádoby o objemu 1/2 gallonu (abyste ji snadno promíchali) a pevně zakryjte víčkem. Sklenici odložte na 3–5 dny mimo sluneční světlo. Chili směs míchejte jednou denně a ochutnejte po třech dnech. Pokud chutná, je připravena na další krok.
  2. Přidejte chili směs do mixéru spolu s cukrem. Směs do velmi hladké. Přeneste do sítka s jemnými oky (ne velmi jemnými oky) a protáhněte veškerou směs, jak jen můžete. Nezapomeňte poškrábat spodní stranu sítka, kde se hromadí buničina.
  3. Přidejte napjatou směs do středního hrnce. Směs vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete konzistence, která se vám líbí. Ochutnejte a upravte koření solí a cukrem. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Poznámky

Dělá 1 1/4 šálků.

Nutriční informace

Celkový obsah kalorií: 462 # Celkový obsah sacharidů: 95 g # Celkový tuk: 1 g # Celkový obsah proteinu: 12 g # Celkový obsah sodíku: 4349 g # Celkový cukr: 79 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.