Pokud máte rádi tahini, budete milovat, jak snadné je doma. Byl jsem v obchodě druhý den, vyzvednout si novou sklenici pro sebe a viděl jsem pytel sezamových semen za 3 dolary a rozhodl jsem se, že to udělám sám od té doby, co jsem se chystal koupit, cena 8 $. Co jsem si sakra myslel ... Vyrábím si vlastní mandlové máslo, proč ne své vlastní tahini ?! Samozřejmě to bylo stejně dobré, ne-li lepší, protože jsem to udělal sám. Tahini (sezamová pasta) je plná zdravé výživy. Sezamová semínka obsahují důležité vitaminy B… B1, B2, B3, B5 a také velkou zásobu vápníku. Mají také prospěšné stopové prvky jako měď, hořčík, železo, fosfor a mangan. Sezamová semínka obsahují jak omega 3, tak 6, které zlepšují zdraví mozku. Učím se používat tahini různými způsoby. Můžete ji použít v salátových dresingech, ponorech, hummusu, polévek, sušenkách nebo ji prostě najíst prostou pomazánkou na toastu. Dobře se spáruje s různými příchutěmi, jako je citron, miso, kmín, petržel, koriandr, česnek atd. Takže pro vás velmi dobré a velmi dobré!


Domácí Tahini (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

2 šálky

Ingredience

  • 2 šálky sezamových semen (1 lb.)

Příprava

Nejprve možná budete chtít opékat semínka, aby vyzařovali co nejvíce chuti. Chcete, aby vaše semena během procesu byla vonná a mírně tmavší (musím přiznat, že tento krok obvykle přeskočím a je to zcela volitelné.) Semena toastujte jedním ze dvou způsobů:
  1. Předehřejte troubu na 350. Semena položte na pekáč nebo na ráfek s sušenkami a pečte asi 10-15 minut, ujistěte se, že je budete pohybovat každých pár minut, aby semena na dně nespálila.
NEBO
  1. Sušte pečené na středně nízkém žáru v pánvi pomocí jednoho šálku najednou (přidejte více či méně v závislosti na vaší pánvi). Ujistěte se, že semena pohybujete často, aby nedošlo k jejich spálení.
Poté, co jste opékali svá semínka a trochu se ochladili, vložte je do vašeho kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracovávejte na vysoké úrovni až do smetanové, podle potřeby seškrcení po stranách. Bude trvat cca. 5-10 minut míchání v závislosti na vašem vybavení.

Poznámky

Uložte své tahini do vzduchotěsné nádoby v lednici. Bude trvat až několik měsíců. Vzhledem k tomu, že domácí tahini se vyrábějí s použitím celého sezamového semínka a ne loupaných semen, jako je obchod zakoupený tahini, pokud nenajdete loupaná semínka k použití, vaše konzistence nemusí být tak krémová, ale není to velký rozdíl a získáváte další výhody navíc vlákninu a výživu z vnějších obalů. Většina vápníku se ztratí při loupání semen. Chcete-li přidat extra smetanu, použijte 2 nebo 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje nebo sezamového oleje, pokud je to žádoucí. To pomůže vytvořit jemnější strukturu, ale také to mírně změní chuť.