Tyto koblihy je obtížné vyrobit, ale rozhodně stojí za váš čas a úsilí. Těsto je lehké s křupavým vnějším nádechem naplněným lahodnou crème pâtissière a domácí plástev. Jakmile budou z pánve, nebudete je moci přestat jíst.
Honeycomb Donuts (Vegan)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Vegan
Ingredience
Pro plástev:
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 šálku javorového sirupu
- 1 lžička jedlé sody
- Kokosový olej, pro mazání
Propečivo:
- 2/3 šálku mouky
- 1 2/3 šálků jsem mléko
- 2/3 šálků třtinového cukru
- 2 polévkové lžíce kokosového oleje
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 1/2 lžičky vanilkové luštěniny
- Hrst plástve
Pro těsto:
- 1/3 šálku teplé vody
- 1 1/2 lžíce suché droždí
- 1 lžíce cukru
- 2 polévková lžíce aquafaba (tekutina z plechovky cizrny)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1/4 lžičky soli
- 1 1/2 šálků mouky
pečená cibule pakoda
Příprava
Jak vyrobit plástev:
- Umístěte třtinový cukr a javorový sirup do hrnce na mírném ohni, dokud třtinový cukr již není vidět.
- Nyní zahřejeme na střední teplotu a do kastrolu umístěte cukroví teploměr.
- Přiveďte cukrovou směs do tvrdé trhliny - kolem 300 ° F. Nemíchejte cukr, ale hrnec můžete v případě potřeby otočit.
- Jakmile cukr dosáhne správného stupně, sundejte žáru a dřevěnou lžičkou ihned promíchejte jedlou sodu. Udělejte to rychle a zalijte do vašeho mazaného nádobí, aby se usadilo.
- Asi po hodině je připravena prasknout na menší kousky.
Zhotovte pečivo:
- Vložte mouku a 1/4 mléka do mísy a dobře ji rozšlehejte, dokud nebude zcela hladká.
- Nyní přidejte tuto moukovou směs a zbytek mléka do pánve při nízkém žáru.
- Rozšlehejte cukr, kokosový olej a citronovou šťávu, dokud krém nezhoustne.
- Nakonec přidejte vanilku a pánev sundejte z horka.
- Přeneste crème pâtissière do mísy a přidejte na něj plastový obal - měl by se dotýkat vrcholu crème, aby nedošlo k vytvoření pokožky. Po ochlazení rozdělte plástev na malé kousky a promíchejte jej skrz krém.
K výrobě těsta:
- Teplou vodu, suché droždí a třtinový cukr promíchejte v misce. Nechte ji několik minut sedět, dokud nezačne zpěňovat.
- Nalijte do aquafaby, olivového oleje a mořské soli. Dobře promíchejte.
- Nakonec přidejte mouku. Hnětení začněte, jakmile se spojí. Pokračujte po dobu 7-8 minut a podle potřeby přidejte další mouku. Těsto by mělo být mírně lepkavé, ale ne tak lepivé, aby se lepilo na pracovní desku.
- Vložte těsto zpět do mísy, přikryjte přilnavou fólií a utěrkou a nechte asi 45 minut kynout.
Chcete-li koblihy:
- Poté, co se těsto poprvé zvedlo, lehce ho udeřte a hnětte asi dvě minuty.
- Nyní můžete buď těsto rozvařit a udělat kolečka pomocí koblihy nebo ořezávače cookie, nebo můžete, stejně jako já, jen rozdělit těsto na 10 stejných kusů a vrátit se do koulí, jako byste dělali buchty. Kuličky těsta zakryjte flourovanou plastovou fólií a nechte podruhé stoupat asi 30 minut. Mezitím zahřejte řepkový olej v květináči na teplotu 375 ° F.
- Když je olej na správné teplotě, přidávejte koblihy jeden po druhém a smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou. To by mělo trvat asi 30-45 sekund na stranu. Můžete také udělat několik najednou - jen se ujistěte, že nepřeplňujete banku.
- Jakmile jsou smažené, položte je na talíř pokrytý kuchyňskou rolkou, aby nasákly část přebytečného oleje, a poté ponořte do misky plné třtiny nebo bílého cukru.
- Jakmile se koblihy vychladnou na pokojovou teplotu (je v pořádku, pokud jsou ještě trochu teplé), naplňte hadříkem pytel s plástovým crème pâtissière a nalepte jej do boků koblih a naplňte je.
- Položte kousek plástve na otvor, kde jste je naplnili.