Seitan je náhrada masa pocházející z bílkovinného podílu pšenice. Existuje několik různých způsobů, jak připravit tuto masitou pšenici - tento recept je jedním z nejzákladnějších, vyžaduje pouze chlebovou mouku a vodu a poté nějaké koření. Tento proces je docela zapojený, ale pikantní, masitý výsledek stojí za to! Použijte tento seitan na sendvičích, jako salátový pokrm nebo jako vynikající hlavní jídlo, které vás ohromí!



Jak si vyrobit základní Seitan (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

3

Čas na vaření

40

Ingredience

Pro těsto:

  • 10 šálků chlebové mouky
  • 3 šálky vody


Pro vývar:

  • 4 1/4 šálků vody
  • 3/4 šálku jsem omáčkou nebo tamari
  • 1 kus mořských řas kombu
  • 6 stroužků česneku, jemně nasekané
  • 1 kus čerstvého zázvoru, jemně nasekaný

Příprava

K výrobě těsta:

  1. Do velké mísy vložte chlebovou mouku a vytvořte studnu ve středu. Nalijte do vody a smíchejte s rukama. Hněteme těsto po dobu 10-15 minut, nebo dokud není elastické. Tento krok je velmi důležitý pro vývoj lepku. Alternativně můžete použít stojanový mixér s připevněním těsta.
  2. Zformujte do koule a umístěte ji do velké mísy. Zakryjte studenou vodou a nechte 2 hodiny odpočívat.
  3. Umístěte misku pod kuchyňský kohout tekoucí vodou, opláchněte těsto stisknutím a hnětením těsta rukama. Vypusťte několikrát pomocí sítového síta. Těsto udržujte „myté“, dokud voda nevyteká čistě, přibližně 10 minut. Těsto se výrazně zmenší. Stiskněte těsto a vytlačte co nejvíce kapaliny a vzduchu. Zformujte do koule.

Chcete-li vytvořit vývar:

  1. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, sójovou omáčku (nebo tamari), řasy kombu, česnek a zázvor. Nechte vývar vařit. Poté, co se vaří, snižte teplo na dusíme.
  2. Umístěte kouli seitanu do kovového cedníku (ty pro těstoviny jsou skvělé) a vložte jej do kastrolu. Seitan by měl být zcela zakryt vývarem. Vařte 40 minut.
  3. Opatrně vyjměte cedník z pánve. Vyjměte vařený seitan a nechte jej 15 minut vychladnout. Plátky a použití podle potřeby.

Nutriční informace

Celkový obsah kalorií: 4496 # Celkový obsah sacharidů: 900 g # Celkový tuk: 0 g # Celkový obsah proteinu: 173 g # Celkový obsah sodíku: 11,164 g # Celkový cukr: 12 g (na porci) Kalorie: 1499 # Sacharidů: 300 g # Tuk: 0 g # Protein: 58 g # Sodík: 3721 g # Cukr: 4 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.