Ředkvičky na našem dvorku jsou předzvěstí jara, jsou první, kdo se vynoří na povrch, hned vedle chřestu a nezapomene na zelený česnek, který jsme letos hledali. Upřednostňovanou indickou ředkvičkou je bílý daikon, ale tato krásná červená a jednoduchá ředkvička mě ohromila a převedla mě už dávno. To pěkně červené tóny dělaly docela věřící této ne-ředkvičky jíst dívku. Letos ve skutečnosti děti pěstovaly ředkvičky ve své maličké záplatě.



Ředkvička indická (Vegan)

  • Vegan
bez obsahu oganiyaki veganského lepku

Slouží

1 1/2 šálků

Ingredience

  • 20 červených ředkviček, tenké plátky
  • 1 polévková lžíce košer soli
  • 1/3 šálku oleje (nejlépe hořčice)
  • 1 lžička černé hořčičné semínka
  • 1 čajová lžička panch fortu (bengálská směs 5 koření)
  • 2 limety
  • 1 čajová lžička kurkuma
  • 1 čajová lžička červeného chilli
  • 1 polévková lžíce strouhaného zázvoru
  • 1 lžičková sezamová semínka
  • 1 lžička cukru


Příprava

  1. Ředkvičky a sůl vložte do cedníku na asi 20 minut.
  2. Hořčičný olej zahřejte asi 1 a 1/2 minuty, dokud olej nekouří.
  3. Přidejte hořčičná semínka a vyčkejte, dokud se neprasknou.
  4. Rozemeltephoranna prášek.
  5. Přidejte ředkvičky a snižte teplo na minimum.
  6. Limety nakrájejte a šťávu vytlačte do samostatné nádoby.
  7. Přidejte kurkumu, zázvor a chilli a promíchejte je na kabát a vařte asi 1 minutu.
  8. Přidejte limetkovou šťávu a zemphorona cukr.
  9. Přidejte sezamová semínka, dobře promíchejte a vypněte teplo.
  10. Nechte ředkvičku okurky důkladně vychladnout.
  11. Skladujte v malých nádobách. Mohou být utěsněny nebo uloženy v lednici po dobu až šesti měsíců.