Ředkvičky na našem dvorku jsou předzvěstí jara, jsou první, kdo se vynoří na povrch, hned vedle chřestu a nezapomene na zelený česnek, který jsme letos hledali. Upřednostňovanou indickou ředkvičkou je bílý daikon, ale tato krásná červená a jednoduchá ředkvička mě ohromila a převedla mě už dávno. To pěkně červené tóny dělaly docela věřící této ne-ředkvičky jíst dívku. Letos ve skutečnosti děti pěstovaly ředkvičky ve své maličké záplatě.
Ředkvička indická (Vegan)
- Vegan
bez obsahu oganiyaki veganského lepku
Slouží
1 1/2 šálků
Ingredience
- 20 červených ředkviček, tenké plátky
- 1 polévková lžíce košer soli
- 1/3 šálku oleje (nejlépe hořčice)
- 1 lžička černé hořčičné semínka
- 1 čajová lžička panch fortu (bengálská směs 5 koření)
- 2 limety
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1 čajová lžička červeného chilli
- 1 polévková lžíce strouhaného zázvoru
- 1 lžičková sezamová semínka
- 1 lžička cukru
Příprava
- Ředkvičky a sůl vložte do cedníku na asi 20 minut.
- Hořčičný olej zahřejte asi 1 a 1/2 minuty, dokud olej nekouří.
- Přidejte hořčičná semínka a vyčkejte, dokud se neprasknou.
- Rozemeltephoranna prášek.
- Přidejte ředkvičky a snižte teplo na minimum.
- Limety nakrájejte a šťávu vytlačte do samostatné nádoby.
- Přidejte kurkumu, zázvor a chilli a promíchejte je na kabát a vařte asi 1 minutu.
- Přidejte limetkovou šťávu a zemphorona cukr.
- Přidejte sezamová semínka, dobře promíchejte a vypněte teplo.
- Nechte ředkvičku okurky důkladně vychladnout.
- Skladujte v malých nádobách. Mohou být utěsněny nebo uloženy v lednici po dobu až šesti měsíců.