Nikdy jste takhle noky neměl. Domácí noky se vaří ve vývaru z umami kombu dashi a podávají se v houbové omáčce Shiitake ochucené mirinem, saké a tamari. Ozdobte spoustou čerstvých bylin a hub.


Italsko-japonské fúzní noky se šafránem a šiitake (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • High Carb Vegan
  • Vegan
syrové citronové koule

Kalorie

712

Slouží

3

Ingredience

  • 2 šálky plus 2 3/4 polévkové lžíce cizrny mouky
  • 1 1/2 šálků mouky
  • 2 1/2 šálků kombu dashi a podle potřeby více (viz poznámky)
  • 10,5 oz čerstvé shiitake houby, nakrájené na plátky
  • 3 šalotky
  • 2 sáčky šafránového prášku
  • 1 parta čerstvé pikantní
  • 1 banda čerstvé petrželky
  • 1 svazek čerstvých pažitek
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje, dezodorované
  • 1/2 šálku saké
  • 1 polévková lžíce zemřít
  • Tamari, chutnat
  • Sůl, podle chuti
  • Sichuanské papriky, podle chuti
  • Sušené květiny Erica carnea, podle potřeby
  • Malá mrholení extra panenského olivového oleje

Příprava

  1. V misce míchačky prosejte mouky, poté přidejte šafrán a špetku soli. Přidejte teplé pomlčky a hnětače (můžete to provést pomocí háčkového nástavce mixéru nebo ručně), dokud těsto nebude hladké a rovnoměrné. Pokud je směs příliš tvrdá nebo suchá na to, aby se s ní pracovalo, přidejte více teplých pomlček.
  2. Zaprášte dřevěnou prkénku s moukou a na to otočte těsto. Těsto rozvařte na dlouhé tenké kousky a poté nakrájejte na kousky velikosti gnocchi. Během přípravy omáčky zakryjte gnocchi hadříkem.
  3. Oloupejte a nakrájejte šalotky na tenké plátky a vařte na pánvi s olejem a špetkou soli. Když jsou průsvitné, přidejte pikantní, nakrájené Shiitake a špetku soli. Přidejte saké a zahřejte teplo. Vařte asi 2 minuty, často míchejte dřevěnou lžící. Přidejte mirin, velkorysé množství pepře a tamari podle chuti. Vařte ještě 2 minuty.
  4. Ve velkém hrnci vařte vodu. Přidejte několik noky najednou a vařte, dokud se nezvednou na vrchol, a poté je vyjměte štěrbinovou lžící. Přidejte do omáčky vařené noky.
  5. Podávejte noky s plátky syrových hub a ozdobte pažitkou, petrželkou, sušenými květinami a mrholením olivového oleje. Podávejte okamžitě.

Poznámky

Chcete-li vyrobit kombu dashi, vezměte 3 šálky vody, dvě sušené houby shiitake a 1 malý kousek loupaného čerstvého zázvoru. Přiveďte k varu, nechte vařit po dobu 15 minut, pak se přelijte.

Nutriční informace

Na porci: Kalorie: 712 # Sacharidy: 103 g # Tuk: 23 g # Protein: 22 g # Sodík: 91 mg # Cukr: 14 g Výpočet nezahrnuje tamari nebo sůl přidanou podle chuti. Poznámka: Zobrazené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravcích. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.