Italské duhové sušenky se vyrábějí s jemnými mandlovými sušenkami vrstvenými s meruňkovým džemem a poté přelité tmavou čokoládovou ganache. Jsou sladké s jemnými tóny mandlové chuti. Tradičně se vyrábějí z vajec, ale v tomto receptu stojí tofu. Tyto tříbarevné sušenky jsou velmi barevné a naprosto chutné a ideální pro večírky.
Italský duhový cookie (Vegan)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Vegan
Kalorie
338
Slouží
24 cookies
Čas na vaření
30
Ingredience
- 2 1/2 tyčinky (1 1/4 šálků) veganského másla, nakrájené na kousky a změkčené
- 2 šálky univerzální mouky
- 8 uncí mandlové pasty
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku pevné tofu, rozpadlé
- 2-3 lžíce mandlového mléka
- 1/2 lžičky soli
- 15 oz hladký meruňkový džem
- 2 šálky veganské čokolády
- Červené a zelené potravinářské barvivo, podle chuti
Příprava
- Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte tři 9palcové čtvercové pánve s pergamenem a pergamen lehce namažte. Pokud nemáte tři pekáče, pečte vrstvy po sobě.
- Zkombinujte mandlovou pastu a cukr a smíchejte s lopatkovým nástavcem, dokud směs nebude připomínat drobné drobky.
- Přidejte měkké máslo po několika kusech najednou, dokud se dobře nezkombinuje.
- Purfu tofu s mandlovým mlékem do hladké směsi. Přidejte tofu do směsi másla a mandlové pasty. Míchejte do hladka.
- Prošijte mouku spolu se solí do mísy. Přidejte mouku do máslové směsi a míchejte, dokud se nezkombinuje.
- Rozdělte těsto rovnoměrně na tři misky. Přidejte 15 kapek červené barvy do jedné z misek a získejte sytě lososovou barvu. Do druhé mísy přidejte 15 kapek zelené barvy, abyste získali středně zelenou barvu. Nechte třetí bezbarvé.
- Přeneste každé připravené těsto do pekáče a vyrovnejte horní část ofsetovou špachtlí. Pečeme 8-10 minut. Nechte zcela vychladnout v pánvi. Pokud používáte stejnou pánev, nechte cookie asi 10 minut vychladnout, než jej opatrně vyjmete z pánve na drátěný stojan. Nalijte další těsto, vyhlaďte horní část, pečte a opakujte s třetí vrstvou.
- Jakmile jsou vrstvy zcela ochlazeny. Rovnoměrně rozprostřete polovinu jam po zelené vrstvě. Na hladinu položte hladkou / nezbarvenou vrstvu. Zbývající jam zasypte rovnoměrně na hladkou vrstvu. Opatrně položte červenou vrstvu nahoru.
- Celý soubor cookie zabalte do plastové fólie. Nahoře položte plechový koláč nebo talíř a zvážte jej několika plechovkami.
- Celá mašinka chlazte nejméně 4 hodiny nebo přes noc.
- Opatrně odstraňte plastový obal a položte cookie na prkénko. Hrany ořízněte ostrým nožem.
- Nastříkejte drátěný stojan na vaření pomocí spreje a položte jej na plech. Pečlivě posuňte cookie přes stojan - zde bude velmi užitečná velká špachtle, lavička nebo škrabka na dort.
- Čokoláda mikrovlnně nebo dvakrát vařte, dokud nebude hladká a lesklá. Nalijte přes cookie a pomocí ofsetové špachtle namočené v horké vodě vyhlaďte horní a boční strany. Nechte to na několik minut. Nakrájíme na kousky, zatímco čokoláda je stále trochu lepkavá a ne úplně usazená. Pro čisté hrany ponořte nůž do teplé vody a otřete jej hadříkem mezi řezy. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až týden.