Čerstvý pohled na jamajskou klasiku, tento hnědý guláš s použitím květáku místo tradičního kuře. Květák se vaří ve voňavé omáčce ochucené čerstvě mletým kořením, uzenou paprikou a spoustou pepřů veganských, bez zrna a chutných.


Květák z Jamajského hnědého dušeného masa (Veganský, bez zrna)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez zrna
  • Jsem volný
  • Vegan

Kalorie

364

Slouží

4

Čas na vaření

30

Ingredience

Pro koření:

  • 1 střední květák
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička mořské soli
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 lžičky mletého pimento bobule / semena nové koření
  • 1/4 lžičky uzené papriky
  • 1/4 šálku cibule, nakrájené na kosti
  • 2 polévkové lžíce mrkve, nakrájené na kosti
  • 2 polévkové lžíce zelené papriky, nakrájené na kosti
  • 1 stroužky česneku, jemně mleté
  • 1/2 lžičky skotské kapoty nebo papriky habanero, nakrájené
  • 1 polévková lžíce nasekaného tymiánu
  • 1 1/2 lžičky hnědnutí (viz poznámky)

Pro vaření:

  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty
  • 1/4 šálku suchého červeného vína
  • Zelenina nebo voda
  • 2 lžíce kečupu
  • 1 bobkový list
  • 2 lžičky veganského másla
  • Sůl a pepř na dochucení

Chcete-li Sauté koření a dušené maso:

  1. Snižte teplo na střední. Do pánve přidejte zbývající koření (cibule, paprika, tymián atd.). Sauté za stálého míchání, dokud cibule není měkká (4-5 minut). Dochutíme solí a černým pepřem.
  2. Přidejte rajčatovou pastu. Míchejte, aby se spojil a nechte vařit po dobu 1 minuty. Dochutíme špetkou soli a černého pepře.
  3. Deglaze pánev přidáním červeného vína na horkou pánev a seškrabáním pánev kolem uvolní všechny kousky přilepené k pánvi (zaseknuté kousky se nazývají šťávy). Vařte ještě minutu.
  4. Zvedněte teplo na středně vysokou a poté přidejte květák zpět do pánve. Přidejte kečup a bobkový list.
  5. Přidejte dostatečné množství zeleniny nebo vody, abyste se dostali ke stranám květáku, aniž byste úplně zakryli (1-2 šálky). Dochutíme špetkou soli a pepře.
  6. Cook odkryjte po dobu 10-15 minut, dokud květák nezvětší. (Zde můžete snadno přilepit vidličku květákem, ale květák zůstane na vidlici, když je zavěšen, spíše než rychle sklouzne.)
  1. Teď měla být tekutina zredukována na hustou omáčku. Pokud tomu tak není, zvyšte teplotu a nechte jej snižovat po dobu dalších 3-5 minut, dokud nezhoustne. Vypněte teplo, ale nechte pánev zůstat na horkém povrchu. Přidejte máslo a nechte rozpustit. Jemně míchejte kombinovat. Podávejte horké.

Příprava

Sezónní květák:

  1. Nakrájejte květák na ploché steaky. Mrholení olivovým olejem. Posypeme solí, černým pepřem, semínky pimento a uzenou paprikou. Jemně promíchejte k distribuci.
  2. Přidejte cibuli, mrkev, papriku, česnek, skotskou kapotu nebo pepř habanero a tymián. Jemně promíchejte k distribuci.
  3. Mrholení se zhnědne a smíchá se s mokrými prsty, dokud květák neztmavne. (Nezapomeňte si důkladně umýt ruce, protože pepř je pikantní a může spálit kůži.)
  4. Zakryjte a chlazte alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Hnědý květák:

  1. Zahřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Poté přidejte olivový olej. Nechte olej zahřát 30 sekund.
  2. Oddělte květák od ostatních složek. Přidejte steaky z květáku na horkou pánev v jedné vrstvě, ujistěte se, že pánev není přeplněna, aby květák správně zhnědl. Možná to budete muset udělat ve více dávkách v závislosti na velikosti vaší pánve. Před otočením (3-5 minut) nechte květák na jedné straně zhnědnout. Otočte se a opakujte na druhé straně. Možná budete také muset postavit kousky na jejich hlavách, abyste zajistili, že kvetou také hnědé.
  3. Vyjměte květák z pánve a přeneste jej na čistou desku.

Poznámky

Browning je běžnou ingrediencí v Karibiku, která se prodává v lahvích. Zkontrolujte, zda je k dispozici mezinárodní ulička vašeho místního obchodu s potravinami. V opačném případě si vytvořte svůj vlastní nápoj přidáním 1 šálku cukru do hlubokého hrnce (je to důležité, protože může bublinky a stříkat). Zahřejte středním teplem, za stálého míchání dřevěnou lžící. Cukr by se měl začít tát. Sirup by měl být tmavě hnědý (bude vypadat černý) a kouřit. Pokud hodně kouří, vypněte teplo. V tomto okamžiku přeneste nádobu do dřezu a přidejte 1/2 šálku vody za stálého míchání. Před přenesením do sklenice nechte vychladnout.


Nutriční informace

Na porci: Kalorie: 364 # Sacharidy: 50 g # Tuk: 17 g # Protein: 7 g # Sodík: 952 mg # Cukr: 26 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.