Veganské kari (Vegan)

Kari je kari v malajském jazyce. Laksa prohlásil 'lak-sah' je pikantní nudlová polévka běžně se vyskytující v Malajsii, Singapuru a Indonésii. Každá země a stát má svou vlastní verzi laksa a ingredience a každý tvrdí, že jejich je nejlepší verze. Nicméně jíte laksu, víte, že jste dostali laksa recept, když vy nebo vaši hosté začínají slurping, otírají obočí a po jídle začínají rýmy.


Veganské kari (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

Pro pastu Chili:

  • 2 polévkové lžíce tmavé miso pasty
  • 3 čerstvé červené chilli stonky, krájené podélně a poté nakrájené na polovinu (nevyhazujte semena)
  • 2 žluté cibule, oloupané a nakrájené na čtvrtiny
  • 5 stroužků česneku, celé
  • 2 polévkové lžíce horkého chilli oleje
  • 2 polévkové lžíce sojové omáčky
  • 1 polévková lžíce hnědého cukru
  • 1/4 šálku kari
  • 2 polévkové lžíce červeného chilli
  • 2 šálky vody
energetické tyčinky superfood

Pro polévku:

  • 2 šálky pevné tofu, nakrájené na kousnutí a kousky nakrájené na 1 čajovou lžičku oleje.
  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 1 skořice
  • 10 kari listů
  • 2 šálky vody
  • 20 zelených fazolí, stonek, nakrájených na třetiny
  • 1 1/4 šálků kokosového mléka
  • 2 polévkové lžíce sojové omáčky
  • 1 lžička cukru
  • 13 uncí rýžových nudlí (viz tipy kuchaře)
  • 1 šálek fazolových klíčků
Obloha
  • Čerstvé máty
  • Limetkové klíny
matcha cookies veganské

Příprava

Jak vyrobit chilli pastu:

  1. Umístěte všechny chilli pasty do mixéru a míchejte, dokud hladké po dobu 3 minut.
  2. Nalijte do misky a odložte stranou.

Chcete-li vytvořit polévku:

  1. Zahřát 1 čajovou lžičku oleje v nepřilnavé pánvi nebo pánvi na mírném ohni. Přidejte tofu a vařte po dobu 5 minut, občas otočte tak, aby byly všechny strany lehce zhnědlé. Vypněte teplo a odložte stranou.
  2. Olej zahřejte v květináči na mírném ohni a přidejte skořici a kari listy.
  3. Míchejte několik sekund, dokud nebude voňavý.
  4. Přidejte chilli pastu a vařte 5 minut, za stálého míchání.
  5. Přidejte 1 šálek (235 ml) vody a přiveďte k varu.
  6. Přidejte zelené fazole, tofu, kokosové mléko, sojovou omáčku a cukr.
  7. Vypněte teplo a 10 minut vařte.
  8. Míchejte, abyste kombinovali, zakryli nádobu a vypnuli teplo.
  9. Před podáváním kari listy zlikvidujte.

Sestavit:

  1. Ve velkém hrnci vařte vodu na nudle.
  2. Když voda vaří, přidejte nudle, vařte 2 minuty a vypusťte.
  3. Do každé servírovací misky přidejte 1 šálek nudlí (toto měření nemusí být přesné).
  4. Top s 3 naběračkami naběračky, hrst fazolových klíčků a top s 5 nebo 6 lístky máty.
  5. Podávejte s 2 limetkovými klíny na boku.
  6. Než se ponoříte, vymačkejte vápno a promíchejte.
  7. Podávejte hůlkami a lžičkou.

Poznámky

Rýžové nudle lze nalézt ve většině asijských sekcí v obchodě s potravinami. Případně můžete použít andělské vlasy nebo capellini těstoviny. Pro čerstvé červené chilli zkuste najít Fresno chilis. Pokud nemůžete najít Fresnos, můžete použít jiné čerstvé červené chilli (nezapomeňte, že některé odrůdy jsou kořenější než jiné). Pepř jalapeño můžete použít také v případě, že nenajdete žádnou čerstvou odrůdu červené chilli.