Kitchari je vydatný guláš indického původu. Tato verze je plná výživných, zahřívacích ingrediencí, díky čemuž je perfektním komfortním jídlem. Když to uděláte, bude celý váš dům vůně chutnat.
Kitchari: Uklidňující indický zeleninový guláš (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 1 1/2 šálků mung fazole (namočené po dobu 4 hodin)
- 1 šálek hnědé rýže
- 1 1/4 šálku malé nakrájené papriky
- 2 polévkové lžíce mletého jalapeño, asi 1 pepř
- 2 šálky mleté cibule
- 4 šálky středně nakrájeného lilku
- 2 šálky nakrájené rajče nebo 1 15 oz plechovka
- 1 3/4 lžičky košer soli
- 1 čajová lžička kurkuma
- 2 lžičky kmínů kmínu (pokud nemáte semeno, můžete použít mleté maso)
- 1 čajová lžička pískavice semínka
- 2 polévkové lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1 polévková lžíce mletého česneku
- 3/4 lžičky chilli vloček, podle chuti
- 2 stonky kari listů nebo 2 bobkové listy
- 3 šálky nakrájené houby (volitelné)
- 8 šálků vody
- 5 šálků nasekané kapusta
- Další sůl a pepř podle chuti
- Petržel, pro servírování
Příprava
- Umístěte všechny přísady do tlakového hrnce (upřednostňujte) nebo do hrnce dobré velikosti, s výjimkou kale.
Metoda tlakového hrnce:
- Přiveďte na tlak nebo vařte. Pokud používáte tlakový vařič, snižte tlak a snižte jej na nízkou hodnotu. Nastavte časovač na 12 minut.
- Vypněte sporák a nechte pokles tlaku. Nechte kitchari sedět asi dalších 10 minut, aby se absorbovala další voda
Pro tradiční metodu:
- Přiveďte směs k varu, nechte ji mírně vařit a vařte, dokud rýže a fazole mungové již nebudou tvrdé, asi 45 minut.
- Zamíchejte v kale a podle potřeby osolte další solí a pepřem. Top s čerstvou petrželkou a podávejte se salátem.