Těstoviny jsou lehké, ale chutné. Pečení česnekové šťávy je osladí a osladí a toastová směs ořechů a ořechů dává celé misce hloubku chuti. Protože se jedná o záměrně jednoduché těstoviny, používejte ty nejlepší ingredience, jaké najdete - místně pěstovaný česnek a šťavnaté organické citrony. Spíše než obchod koupil drobky chleba, uložte pár plátek kvásku z bochníku a vytvořte si vlastní. Najděte také kvalitní linguine!
Citron a ořech linguine s pečenou brokolicí (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
687
Slouží
4
Ingredience
Pro linguine:
- 8 uncí linguine
- 4-6 stroužky česneku
- 1 šálek kváskové strouhanky
- 1/2 šálku vlašských ořechů
- Kůra a šťáva z 1 velkého citronu
- 5-6 lžic extra panenského olivového oleje
- Hrst petrželky
- Sůl a pepř na dochucení
Pro pečenou brokolici:
- Brokolice s jednou hlavou
- Kůra půl citronu
- 1/2 lžičky chili vloček
Příprava
- Předehřejte troubu na 400 ° F. Strouhejte stroužky česneku v kůži po dobu 30-40 minut, v závislosti na velikosti hřebíčku. Vyjměte z trouby a když je dostatečně vychladlé, aby se s ní loupalo, odstraňte pevný konec a odložte stranou.
- Brokolici nakrájejte na květinky a pokud jsou velké, rozpůlte je. Protlačte džbánem olivového oleje a špetkou soli a položte na plech na plech. Pop do trouby předehřáté z česneku a pečte 25-30 minut, dokud okraje nezačnou zhnědnout. Když vyšli z trouby, hodili je kůrou půl citronu a chilli vloček a podávali horké.
- Zatímco se brokolice pečí, přiveďte k varu hrnec slané vody a linguine vařte podle pokynů na balení až do al dente. Mezitím přidejte do pečeného česneku citronovou kůru a šťávu spolu s olivovým olejem a špetkou soli. Pomocí ručního mixéru míchejte až do úplného smíchání.
- Strouhejte strouhanky * v kuchyňském robotu spolu s ořechy a pulsem, dokud se úplně nezkombinují; je to v pořádku, pokud je směs stále trochu hrubá.
- Zhruba nasekejte petrželku.
- Zahřejte stříkající olivový olej v pánvi na středně vysokou teplotu a přidejte směs strouhanku s ořechy, opékejte, dokud nezačne zhnědnout a vůně ořechů - asi pět minut. Neustále házejte, abyste zabránili spálení.
- Když je vše připraveno, vypusťte linguine a rezervujte si asi čtvrt šálku tekutiny na vaření v hrnci. Vraťte vypuštěnou linguinu do hrnce, přidejte citronovou omáčku a nasekanou petrželku a promíchejte, abyste se důkladně spojili. Do těstovin přidejte asi tři čtvrtiny opékané drobky. Rozdělte na misky a doplňte zbylými opečenými drobky.
- Podávejte čerstvé a teplé s pečenou brokolicí na boku.
Poznámky
* Pokud si připravujete vlastní strouhanku, před přidáním vlašských ořechů pulzujte dva nebo tři plátky kynutého těsta, dokud se nerozpadne (jen pár minut). Pro toto jídlo jsem použil nějaký krásný organický durum semolina linguine, ale to fungovalo stejně dobře s fettuccini nebo špagety, nebo dokonce bezlepkovými těstovinami.