Szechuan pepře a chilli papričky dodávají tomuto receptu teplé, přetrvávající teplo. Je bohatá na sóju a sherry a je to skvělá omáčka. To je ůžasné! Toto je bezlepková a veganská verze klasického jídla.
Ma Po Tofu (Veganský, bezlepkový)
- Mléko zdarma
- Vegan
Čas na vaření
20
Ingredience
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1/2 lžíce pepře kukuřice Szechuan
- 3 sušené červené chilli papričky (podle chuti / chilli tepla)
- 1 polévková lžíce fermentovaných černých fazolí jemně nasekaných
- 1 oz kořen zázvoru
- 1 čajová lžička jemný, kouřový, chilli prášek
- 1/4 lžičky asafoetidy
- 100 g zelí (prostý - bez kmínu nebo jiného koření)
- 2 šálky pevné tofu - vysušené a vysušené kuchyňským papírem
- 2 lžičky kukuřice
- 2 polévkové lžíce suché sherry
- 1 1/2 lžíce tamari nebo bezlepkové sójové omáčky
- 1 lžička rýžového vinného octa
- 1 šálek vroucí vody
- 1 čerstvé červené chilli (podle chuti / chilli žáru)
Příprava
- Do tloučku a malty rozemelte papriky kuřat Szechuan a sušené chilli. Do pánve přidejte tři polévkové lžíce oleje a na mírném (ish) ohřevu jemně zahřejte směs, aby olej vytekl několik minut - nedovolte zhnědnout.
- Zhruba nakrájené fermentované černé fazole a nastrouhejte nebo jemně nasekejte zázvor (není třeba se loupat, jen sundejte ty nejhorší kousky).
- Zvyšte teplo a přidejte do pánve asafoetidu, chilli prášek, černé fazole a zázvor, smažte je na minutu nebo dvě - udržujte ingredience v pohybu. Přidejte zelí následované sherry, tamari, rýžovým vinným octem. Pokračujte v pohybu po dobu 30 sekund. Přidejte vroucí vodu a dobře promíchejte.
- Vložte kukuřičnou mouku do šálku a přidejte několik lžic vody, abyste ji vylili - dobře promíchejte, abyste se ujistili, že zde nejsou hrudky, přidejte na pánev a dobře promíchejte.
- Nakrájejte tofu na malé kostky a přidejte na pánev. Ujistěte se, že tofu je pokryta omáčkou a vařte přibližně 15 minut za stálého míchání každých několik minut, dokud se tekutina nesníží asi o 25%.
- Jemně nakrájejte čerstvé červené chilli a zamíchejte a ozdobte pokrm. Podáváme s rýží.