Mochi je tradiční japonský rýžový koláč vyrobený z lepkavé rýže (nazývané také lepkavá rýže nebo sladká rýže), nejčastěji tvarovaných do tvarů a obvykle obdélníků nebo kruhů a konzumovaných při zvláštních příležitostech a zejména při slavnostních obdobích, jako je japonský Nový rok. Tento recept na mango mochi je také veganský, bez mléka, bez ořechů, bez sóje, bez kukuřice a rafinovaného cukru.
Mango Mochi (vegan, bez rafinovaného cukru)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 3 šálky mango masa
- 3 šálky a 2 polévkové lžíce lepkavé rýžové mouky
- 4 polévkové lžíce agávového sirupu
- 1 polévková lžíce vody
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku mango masa
- 3/4 šálku sušeného kokosu
Příprava
- Smíchejte veškeré maso manga v kuchyňském robotu, dokud nezískáte hladkou pastu. Dát stranou.
- Přidejte velkou lepkavou rýžovou mouku a sůl do velké mísy, dobře promíchejte.
- Poté přidejte mango pastu z kroku 1 a sirup z agáve do moučné směsi. Uhněteme a zamícháme do hladkého těsta. Podle potřeby přidejte další 1 polévkovou lžíci vody.
- Přitiskněte a tvarujte těsto na malé 1 palce malé kuličky. Udělejte si studnu uprostřed každé koule a do jamky vložte kostku manga. Zabalte a sevřete těsto dohromady a nakloňte dlaněmi znovu do hladké koule. Umístěte na velký talíř. Opakujte se zbytkem těsta až do konce.
- Přiveďte velký hrnec vody k vaření, opatrně spusťte asi 8 kuliček do hrnce a vařte na mírném ohni. Jakmile kuličky vznášejí na hladině vody, vaříme další 2 minuty. Kuličky opakujte a vařte ve 4 dávkách.
- Odstraňte a vypusťte koule a odložte stranou na velký talíř lemovaný vysušeným kokosem.
- Lehce potřete každou kouli rovnoměrně vysušeným kokosem. Ochlaďte 10 minut a podávejte.