Koření a mango jsou zápasem v nebi. Tyto malé kořeněné kousnutí jsou svačina, zálivka na zákusek nebo pochoutka, když máte chuť. Většina práce s nimi čeká přes noc. Nejlepší sorbety nebo zmrzliny s těmito malými kluky na kořeněné / sladké kousnutí.


Mangos Enchiladas: Mexické pikantní manga (veganské, bez zrna)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez zrna
  • Vegan

Ingredience

  • 1 vápno
  • 1 libra zralé mango
  • 3 lžičky soli
  • 2 šálky cukru
  • 2 šálky vody
  • 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
  • 1/3 šálku práškové sušené chilli

Příprava

  1. Odstraňte citronovou kůru z proužků. Rezervovat.
  2. Oloupejte manga a nakrájejte na malé kostky, přibližně 1/2 palce. Přeneste do střední mísy a smíchejte s limetkovou šťávou a 1 čajovou lžičkou soli.
  3. Ve středním hrnci smíchejte cukr, vodu, lehký kukuřičný sirup a proužky limetové kůry. Přivést k varu. Snižte teplo, přidejte kostky manga a duste po dobu 20 minut, občas se pohybujte.
  4. Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte jej přes noc stát.
  5. Následující den sejměte víko a nechte jej vařit, vařte po dobu 20 minut občas. Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte jej přes noc stát.
  6. Třetí den sejměte víko a přiveďte k varu, občas vařte 5 minut. Vyjměte z tepla a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile jsou zima, použijte štěrbinovou lžíci a přeneste je na drátěný stojan přes okrajovou plech (můžete použít mazací plochu a umístit ji na kulatou formu na pečení).
  7. Nechte je odtékat, dokud nejsou mokré, je v pořádku, že jsou lepkavé, asi 10 až 12 hodin.
  8. Umístěte sušené chilli do malé misky a smíchejte se zbývající 2 lžičkami soli (Pokud používáte tajinské chilli, sůl není nutná). V malých dávkách zakryjte mango směsí chili, dokud není úplně zakrytá. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho měsíce.