Manhattan škeble polévka je červená, rajče-založená polévka nalezená v jídelních nabídkách po celém městě. Houby přinášejí dokonalou texturu a chuť této veganské verze ikonické polévky z New Yorku.
Manhattan Glam Chowder (Veganský, bezlepkový)
- Mléko zdarma
- Low Carb Vegan
- Vegan
Slouží
8
Ingredience
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 střední mrkve, nakrájené na 1/4-palcové kusy
- 2 celerová žebra nakrájená na 1/4-palcové kusy
- 1 střední cibule nakrájená na kousky po 1/4 palce
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku rajčatové pasty
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 3 větvičky čerstvého tymiánu
- 2 sušené bobkové listy
- 1 polévková lžíce fultu nebo 1/2 listu nori
- 1 polévková lžíce koření Old Bay
- 2 středně voskové brambory, oloupané a nakrájené na kousky po 1 palci
- 8 šálků zeleninového vývaru
- 1 28 unce mohou celá loupaná rajčata, nedrená a hrubě nasekaná
- 1 šálek nakrájené houby Oyster nebo Cremini
- 8 uncí houby bílé knoflíky, nakrájené na plátky o tloušťce 1/8 palce
- 1/2 šálku suchého sherry nebo bílého vína
- 2 lžíce cukru
- Sůl a mletý černý pepř, podle chuti
Příprava
- Zahřívejte olej ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte mrkev, celer a cibuli. Přikryjte a vařte, za občasného míchání do měkkosti, asi 8 minut. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Vmíchejte rajčatovou pastu a vařte za míchání po dobu 1 minuty.
- Přidejte oregano, tymián, bobkový list, fazuli, koření Old Bay a brambory. Přidejte zeleninový vývar, dobře promíchejte a přiveďte polévku k varu. Snižte teplo na dusíme, přikryjte a vařte, dokud brambory nejsou jemné, asi 10 minut.
- Přidejte rajčata a dobře promíchejte. Přidejte houby ústřice, žampiony, sherry a cukr. Přiveďte polévku znovu k varu. Zakryjte, snižte teplotu a nechte 10 minut vařit. Odstraňte a zlikvidujte bobkové listy, tymián tymiánu a nori (pokud používáte). Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Podávejte horké.
Poznámky
https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20