Předtím, než začneme, možná budete chtít setřít kousek sliny, který vytéká z koutku úst. Nemějte obavy - pokud budete postupovat podle pokynů níže, budete moci tento dekadentní dezert vytvořit a slintat nad ním v reálném životě.
Tvarohový koláč Matcha s čokoládovou ganache (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
8-10
Ingredience
Kůra:
- 1 šálek mandlí nebo vlašských ořechů (bonus: namočte si ořechy přes noc po dobu 6-8 hodin, tím se odstraní kyselina tříslová, inhibitor enzymu)
- 1 šálek data, postavil
- pomlčka mořské soli
- pomlčka vanilkového prášku (volitelné)
Plnicí:
- 1 1/2 šálků kešu
- 1/4 šálku kokosového oleje, roztaveného
- 3/4 šálku plnotučného kokosového mléka
- 1/2 šálku javorového sirupu
- 2 polévkové lžíce matcha prášek ze zeleného čaje
- 3/4 lžíce citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky vanilkového prášku nebo 1 čajové lžičky vanilkového extraktu
fazolová pizza
Ganache:
- 3/4 šálku javorového sirupu
- 3/4 šálku syrového kakaového prášku
- 1/4 šálku roztaveného kakaového másla
- 1/4 šálku kokosového oleje
- 1/8 lžička mořské soli
Příprava
Kůra:
- V kuchyňském robotu rozemelte mandle nebo vlašské ořechy, až se podobají prášku.
- Přidejte do smažené data, mořská sůl a vanilkový prášek a zpracovejte, dokud se nevytvoří lepkavá drobivá kůra.
- Namažte tvarohový plech s vyluhovaným kokosovým olejem.
- Poté zatlačte kůru do spodní části pánve. Ujistěte se, že spodní vrstva je stejnoměrná a že zde nejsou žádné otvory.
- Při přípravě kůrky vložte cínu do mrazničky.
Plnicí:
- Ve vysokorychlostním mísiči zpracovávejte všechny ingredience, dokud nebudou hladké a krémové.
- Poté nalijte náplň do tvarohového cínu. Použijte špachtle, abyste dostali veškerou dobrotu.
- Poté cínu protřepejte tam a zpět, aby se rovnoměrně rozšířila.
- Tvarohový koláč nechte v mrazničce stát 4 až 6 hodin.
- Když je zmrazená pevná látka, vyjměte tvarohový koláč z cínu a položte na pánev.
- (Volitelné :) Nalévejte syrový ganache (recept níže) rovnoměrně nahoře, aby mohl odkapávat po stranách.
- (Volitelné :) Tvarohový koláč můžete doplnit, co se vám líbí, jako jsou pekanové ořechy, syrová čokoláda nebo kakaové hroty.
- Nechte ganache nastavit (30-45 minut). Až budete připraveni dezert, nechte jej 15 minut rozmrazit.
- Nakonec nakrájejte dort na 8-10 kusů a ihned podávejte. Užívat si!
Ganache:
- Nechte všechny ingredience roztavit v dvojitém brojleru (ale ne vařit).
- Šlehat dohromady, dokud nebude hladký.
- Když je tvarohový koláč nastaven, nalijte ganache na vrchol; nechte ztuhnout v lednici nebo mrazáku.