Nikdy byste neměli hádat, že tento masitý gumbo je ve skutečnosti bez masa!



Meaty Gumbo (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
salát veganské z mořských řas

Kalorie

407

Slouží

6-8

Ingredience

  • 3/4 šálku nebělené univerzální mouky (používám bílou celozrnnou pšenici)
  • 1/2 šálku řepkového oleje
  • Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1 malá středně jemně nakrájená žlutá cibule
  • 1 červená paprika, naočkovaná a nasekaná
  • 1 celer, sekané v pořádku
  • 5 stroužků česneku, mleté
  • 1 lžička mletého čerstvého tymiánu (nebo 1/4 lžičky suchého)
  • 1 čajová lžička (sušené listy sassafras)
  • 1-14.5-unce může nakrájená rajčata, vyčerpaný
  • 3 3/4 šálků veganského vývaru s kuřecím masem (nebo zeleninového vývaru)
  • 1/4 šálku veganské rybí omáčky
  • 8 uncí veganských kuřecích proužků, rozmrazených
  • 14 uncí veganské italské klobásy, rozpůlené podélně, grilované na grilovací pánvi (nebo zahřáté, pokud chcete) a nakrájené na tenké plátky
  • 2 šálky zmrazené řezané okra, rozmrazené


Příprava

  1. Nastavte stojan trouby do střední polohy a troubu předehřejte na 350 stupňů. Ve velké litinové pánvi nebo těžké holandské peci na mírném ohni opékejte ¾ šálku mouky za stálého míchání, dokud nezačne zhnědnout, asi 5 minut. Odstraňte z tepla a zašlehejte v oleji, dokud nebude hladký. Zakryjte (použijte fólii, pokud nemáte víko, které se vejde na vaši pánev), přeneste pánev nebo hrnec do trouby a vařte, dokud směs není tmavě hnědá a voňavá, asi 20 minut, kontrola po 10. Bude to vypadat téměř čokoládově nebo zbarveně stará měděná cent. (Pokud nevyrábíte gumu ihned, skladujte roux ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 1 týden. Chcete-li použít, zahřívejte roux v litinové pánvi nebo těžké holandské peci na středně vysokou teplotu, neustále šlehání, až do pouhého kouření a pokračujte krokem 2.)
  2. Přeneste pánev nebo nizozemskou troubu na varnou desku a rozšlehejte vařenou roux, aby se spojila. Přidejte cibuli, papriku, celer a sůl a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezměkne, asi 10 minut. Bude to vypadat docela sucho. Zamíchejte v česneku, tymiánu a pilníku a vařte do voňavosti asi 1 minutu. Přidejte rajčata a vařte asi 1 minutu. Pomalu rozšlehejte vývar a veganskou rybí omáčku, dokud nebude hladká, zvýšíte teplotu na středně vysokou a přivedeme k varu.
  3. Zamíchejte veganské kuře, veganskou klobásu a okru a vařte asi 20 minut, zatímco vaří rýže; snižte teplotu na střední, pokud je vaření příliš rychlé. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte s kopečkem bílé rýže a případně sušenek nebo česnekového chleba.

Nutriční informace

Na porci: Kalorie: 407 # Sacharidů: 23 g # Tuk: 24 g # Protein: 24 g # Sodík: 1264 mg # Cukr: 6 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.