Mexická černá fazolová polévka se sladkou kukuřicí, hranolkami z tortilly a avokádovým krémem (veganem)

Tato polévka z černé fazole je bohatě naplněna sladkými rajčaty, pikantní chilli, šťavnatou limetkovou šťávou a voňavým koriandrem pro autentickou mexickou chuť. Tato dokonale vyvážená polévka, doplněná avokádovým krémem a křupavými pečenými tortilla chipsy, přispívá k vydatnému a zdravému každodennímu jídlu. Užijte si velkou misku v chladném zimním dni - všechna ta koření vás udrží v teple.


Mexická černá fazolová polévka se sladkou kukuřicí, hranolkami z tortilly a avokádovým krémem (veganem)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

3-4

Čas na vaření

30

Ingredience

Pro polévku:

  • 1 červená cibule, nakrájená na kosti
  • 2 velké stroužky česneku, mleté
  • 1 1/2 šálků vařené černé fazole
  • 1 šálek sladké kukuřice
  • 1 14-5-unce mohou kvalitní rajčata
  • 2 šálky zeleninového vývaru
  • 1/2 vápna
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty / kečupu
  • 1/2 šálku čerstvého koriandru
  • 2 bobkové listy
  • 2 lžičky sušeného oreganu
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 čajová lžička sušeného koriandru
  • 3/4 lžičky sušené chilli
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1/2 lžičky kakaového prášku
  • 1/4 lžičky uzené papriky
  • 1/2 lžičky soli
  • Olej podle vašeho výběru
  • 2 celozrnné tortilly

Pro avokádový krém:

  • 1 malý avokádo
  • 1/2 šálku vody
  • 1/2 vápna, šťávy
  • 1/2 čajové lžičky česneku
  • 1/4 čajové lžičky cibule
  • Špetka soli

Příprava

Chcete-li vytvořit polévku:

  1. Předehřejte troubu na 350 ° F a zarovnejte pečicí plech s papírem odolným proti mastnotě.
  2. Přidejte červenou cibuli na velkou pánev se stříkajícím olejem, na mírném ohni několik minut opékejte.
  3. Dále přidejte česnek, černé fazole, bobkové listy, sušené oregano, kmín, sušený koriandr, kajenský pepř, papriku, kakaový prášek, sůl a šťávu z poloviny limetky.
  4. Směs se míchá asi minutu, dokud není voňavá, a pak se přidají rajčata, rajčatová pasta a vývar. Mírně snižte teplo a nechte 20 minut vařit.
  5. Několik minut před vypršením času zamíchejte kukuřici.

Chcete-li vyrobit Tortilla Chips:

  1. Chcete-li připravit hranolky, nakrájejte tortilly na menší trojúhelníky a vložte na plech na pečení, vařte v troubě po dobu 6 minut na první straně, poté je otočte a pečte další 4 minuty, dokud nejsou svěží a zlatohnědé.

Chcete-li vytvořit avokádový krém a sloužit:

  1. Do mixéru vložte avokádo, vodu, limetkovou šťávu, česnekový prášek, cibulkový prášek a špetku soli a míchejte, dokud není zcela hladký.
  2. Vyjměte bobkové listy z polévky, jemně nasekejte čerstvý koriandr, zamíchejte do polévky, poté podávejte s avokádovým krémem a křupavými tortilla chipsy.