Hledáte perfektního vegetariánského burgera? No, už nehledejte. Tyto houbové a čočkové hamburgery jsou kombinací chuti a bílkovin typu „dva za jednoho“. Cibule, česnek, uzená paprika a houby dodávají kouřové a slané chuti, která dokonale spáruje s nakládanou červenou cibulkou a sýrovou veganskou omáčkou. Podávejte je na opečené housce se spoustou plátky avokáda.
Houbové a čočkové hamburgery s nakládanou červenou cibulkou (veganské, bezlepkové)
- Recepty bez lepku
- High Carb Vegan
- High Protein
- Jsem volný
- Vegan
- Pšenice zdarma
- Celé recepty na jídlo
Slouží
12
Ingredience
Pro Burgers:
- 8,8 unce hub
- 1/2 šálku beluga čočky
- 1/2 šálku lidí
- 2 šálky vody
- 5 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1/3 šálku slunečnicových semen
- 3 polévkové lžíce tamari
- 1/4 lžičky uzené papriky
- 1/4 lžičky černého pepře
- 3 lžíce oleje, na vaření
hamburgery ořešák squash
Pro nakládané červené cibule a zelí:
- 1 středně červená cibule
- 1 čajová lžička agáve nektaru
- 1/2 lžičky soli
- 3/4 šálku rýžového octa, octa bílého vína nebo jablečného octa
- 5 černých pepřů
- 5 koření bobule
Pro surový kečup:
- 1 1/2 šálků rajčat, sekané
- 1 šálek sušených rajčat
- 3 data
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1 polévková lžíce jablečného octa
Pro oblékání Burger:
- 1/2 šálku syrového kečupu
- 1/2 šálku nasáklé kešu
- 1 čajová lžička nutričních kvasinek
- 1 lžička citronu
- 1/4 šálku nakládané okurky
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Vyrobit hamburgery:
- Vařte 5 šálků vody v pánvi, přidejte čočku a proso. Vařte na mírném ohni 11-15 minut nebo do doby, než se uvaří a nezůstane žádná voda.
- Plátky cibule ve tvaru půlměsíce, zatímco čočka a proso vaří. Zahřejte pánvi na střední teplotu a nalijte do 2 polévkových lžic oleje. Cibuli smažte na mírném až středním ohni asi 15 minut nebo do karamelizace a zlaté.
- Plátky hub. Vložte pánev (nebo použijte pánev, kterou jste použili k vaření cibule) na mírné zahřátí a nalijte do zbývajícího lžíce oleje. Smažte houby, dokud většina tekutiny nezmizí.
- Přidejte slunečnicová semínka do kuchyňského robota a míchejte, dokud nezmizí. Do kuchyňského robota přidejte karamelizovanou cibuli, vařenou proso a čočku a smažené houby spolu s tamari, černým pepřem, česnekem a solí. Smíchejte s „kouskem“. Ne úplně hladké, ale stále dostatečně hladké, abyste mohli tvořit placičky.
- Tvarujte hamburger čistými rukama. Mít misku studené vody, abyste si čas od času namočili ruce, což zabraňuje, aby se těsto lepilo na ruce. Je dobré, když necháte povrch hamburgerů před vařením vyschnout (a možná je jednou otočte). Můžete připravit hamburgery den předem a mezitím je nechat stát v lednici.
- Hamburgery opečte nebo smažte několik minut, dokud na obou stranách lehce nezhnědne. Podáváme s kečupem, hamburgerem, avokádem a nakládanou červenou cibulkou a zelím, s avokádem a zelení dle vašeho výběru.
Chcete-li nakládané červené cibule a zelí:
- Plátky cibule.
- Do skleněné nádoby, kterou budete používat k ukládání cibule, přidejte agávský nektar, sůl, ocet a příchutě. Míchejte, abyste se rozpustili.
- Přidejte cibuli do sklenice a jemně promíchejte, aby se příchutě rovnoměrně distribuovaly.
- Nechte ji při pokojové teplotě.
- Cibule bude připravena asi za 4-6 hodin. Uchovávejte v chladničce. Budou vydržet několik týdnů.
- To samé udělejte s červeným zelím v oddělené nádobě.
- Smíchejte všechny ingredience ve vysokorychlostním mixéru.
Chcete-li udělat obvaz Burger:
- Ve vysokorychlostním mixéru smíchejte všechny ingredience kromě nakládané okurky. Smíchejte, dokud není zcela hladký. Poté přidejte nakládanou okurku a pulz, dokud se jemně naseká.
Poznámky
Burgerský recept adaptovaný od Vegoratta.