New York je známý svými lahodnými a nadýchanými bagely. I když je jejich obnovení je vysoká objednávka, tyto bagely přijmou výzvu! Dopřejte tuto klasickou snídani svými oblíbenými polevami, jako jsou sýrové výživné kvasnice, pažitka, mák nebo mletý česnek.
Bagely ve stylu New York (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
8
Čas na vaření
20
Ingredience
- 2 lžičky aktivního suchého droždí
- 1 1/2 lžíce granulovaného cukru
- 1 1/4 šálků teplé vody
- 3 1/2 šálků chlebové mouky a další na hnětení
- 1 1/2 lžičky soli
Volitelné polevy:
- Dehydratovaná pažitka
- Nutriční kvasnice
- Černý pepř
- Hrubá sůl
- kmín
- Mák
- sezamová semínka
- Chia semínka
- Drcený česnek
- Mletá cibule
kari zeleninový koláč
Příprava
- Nalijte cukr a droždí do 1/2 šálku vody, ale nemíchejte. Nechte ji pět minut sedět a poté míchejte, dokud se nerozpustí.
- Mouku a sůl smíchejte ve velké míse, poté uprostřed připravte jamku a přidejte do směsi kvasinek a cukru.
- Do jamky nalijte 1/3 šálku (90 ml) zbývající teplé vody. Přidejte více vody podle potřeby, polévkovou lžíci najednou, abyste vytvořili vlhké a pevné těsto.
- Mouku položte pracovní desku nebo velkou desku a těsto hněte po dobu 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pracujte v co největší míře mouky a vytvořte pevné a tuhé těsto.
- Navlhčete vnitřek čisté velké mísy vodou, vložte těsto a otočte, aby byl pláštěn, dokud nebude zvenku vlhká.
- Zakryjte navlhčeným ručníkem a nechte ho na teplém místě stoupat po dobu 1 hodiny, až se jeho velikost zdvojnásobí. Jakmile se těsto zvedlo, dejte těsto dolů a odložte jej na 10 minut.
- Zhruba rozdělte těsto na 8 kusů a tvarujte každý kus na kolo. Chcete-li to provést, vezměte si těsto, jemně ho přitlačte na povrch, který používáte, pohybujte rukou a míčem kruhovým pohybem, tahejte těsto do sebe a přitom mírně snižujte tlak na těsto, dokud nedosáhnete dokonalého těsta. formuláře. Opakujte se všemi těsta.
- Nastrčte prst do mouky a poté zatlačte do středu koule, abyste vytvořili prsten. Natáhněte kuličky z těsta do prstenců asi 1/3 průměru bagelu, potom položte na pergamenový papírem potažený plech, poté přikryjte vlhkým ručníkem a nechte jej 10 minut sedět.
- Předehřejte troubu na 425 ° F, zarovnejte velký plech na pečení silikonovou pečicí podložkou nebo pergamenový papír a přiveďte k varu velký hrnec vody. Pokud chcete doplnit bagely cokoli, měli byste je teď dostat na přepážku. Pro bagely můžete použít mandlové mléko, ale vlhké bagely můžete použít přímo z vody.
- Jakmile se vaří, snižte teplotu na střední a použijte štěrbinovou lžíci ke snížení tolika bagel, které se pohodlně vejdou do vody. Jakmile se vznáší na vrchol, vaří se 2 minuty, převrátí se a pak se vaří další 2 minuty.
- Jakmile se všechny bagely uvaří a přidají se polevy, přeneste je do vloženého plechu na pečení. Pečeme 20 minut, dokud zlatohnědá.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na drátu po dobu nejméně 10 minut.
Poznámky
Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 4-5 dní.