Bagely ve stylu NYC (Veganské, bezlepkové)

Nalezení nejlepšího místa pro bagely je něco, o čem milovníci bagel po celém světě intenzivně diskutovali, ale máme tajemství - nejlepší bagely pocházejí z vaší trouby doma. Tento recept dělá lahodně husté, žvýkací bagely, které jsou na vnější straně zlatohnědé a uvnitř měkké a svěžím. A tady je od nás malý tip: tyto bagely vytvářejí úžasné buchty!


Bagely ve stylu NYC (Veganské, bezlepkové)

  • High Carb Vegan
  • Vegan

Slouží

8

Ingredience

  • 2 šálky plus 2 polévkové lžíce vlažné vody
  • 1/5 šálku plus 1 čajová lžička čerstvých kvasnic
  • 1 1/2 lžičky mořské soli
  • 1 polévková lžíce kokosového cukru
  • 1/5 šálku extra panenského olivového oleje
  • 3 polévkové lžíce psyllium pamatovat
  • 1 2/3 šálků bílé mouky (v případě potřeby bez lepku)
  • 2 šálky a 2 polévkové lžíce tapiokového škrobu
  • 2 šálky plus 2 polévkové lžíce čirokové mouky
  • 2 šálky plus 2 polévkové lžíce ovesné mouky (v případě potřeby bezlepková)
  • 1 - 2 polévkové lžíce melasy nebo ječmenového sirupu ze sladu pro vaření
  • Aquafaba pro zasklení / kartáčování

Příprava

  1. Kombinujte svou vodu, droždí, sůl, cukr, olej a psyllium. Míchejte je dobře, dokud se vše nerozpustí ve vodě, a nechte směs 5 minut stát
  2. Mouky smíchejte v samostatné misce a začněte je přidávat do tekutin, dokud se těsto necítí pevné, měkké a lepkavé.
  3. namažte velkou misku, vložte do ní těsto a zakryjte jej.
  4. Nechte těsto odpočívat alespoň 1 hodinu nebo přes noc, pokud máte čas.
  5. Rozdělte těsto na osm kusů.
  6. Tvar každého kusu do kulaté koule.
  7. Stiskněte prst do středu těsta a pohybujte jej kruhovým pohybem, dokud se nevytvoří prsten. Natáhněte díru trochu
  8. Nechte bagely povstat nejméně 30 minut.
  9. Uvařte bagely ve vodě a přidejte melasu pro větší barvu a žvýkání. Nechte je sedět 1-2 minuty na stranu.
  10. Poté, co vaříme housky, položte je na plech a kartáčujte je aquafaba a posypte je semeny, pokud chcete.
  11. Pečte je při teplotě 356 ° F po dobu 20–25 minut nebo dokud nejsou zlaté. Bagely nezvyšují obvyklé role, protože vaří nastaví kůru, měly by být husté a žvýkací, takže se nemusíte bát, pokud vypadají trochu plochý.