Zde je snadný způsob, jak si vyrobit lahodnou čočku a rýži. Pokud chcete jemnější verzi, můžete na chipotle snadno jít!
One Pot Mexická čočka a rýže (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
344
Slouží
4
Čas na vaření
50
Ingredience
- 1/2 šálky čočky
- 1 šálek rýže
- 2 cibule
- 4 šálky zeleniny
- 2 rajčata
- 4 stroužky česneku
- 2 chipotles v Adobo
- 1/2 lžičky kmínu
- Špetka skořice
- 1 a půl čajové lžičky soli
- Čerstvě prasklý černý pepř
- 1 polévková lžíce olivového oleje
Příprava
- Tenké plátky 2 cibule. Přidejte je do lžíce oleje a vařte na mírném ohni po dobu 20-40 minut, za stálého míchání. Během karamelizačního procesu je osolte špetkami soli.
- Pečte dvě rajčata v troubě 400F po dobu 20-25 minut.
- Přidejte 1/2 šálku čočky do hromady vody v hrnci. Přiveďte k varu a poté nechte vařit 10-15 minut nebo dokud se absorbuje většina vody. Vypusťte a odložte stranou.
- Když jsou cibule většinou karamelizovány, přidejte dvě pečená rajčata do mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s 2 chipotles v adobo a 4 stroužky česneku. Kombinujte dobře.
- Pokud chcete, odložte některé karamelizované cibule na ozdobu.
- Do karamelizované cibule přidejte 4 šálky zásoby (nebo vody) a jednu lžičku soli. Přiveďte k varu a poté nechte několik minut dusit.
- Přidejte předvařenou čočku, směs rajčat a čipů, jeden šálek rýže, 1/2 lžičky kmínu, špetku skořice a trochu čerstvě popraskané papriky. Dobře se zkombinujte a pak vařte. Snižte teplo a nechte vařit, dokud nebude absorbována většina kapaliny.
- Ochutnejte koření (přidal jsem další 1/2 lžičky soli). Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte 5-10 minut sedět ve své vlastní páře.
- Okamžitě podávejte a zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Poznámky
Žlutá cibule pro tuto dávku, ale můžete zkusit karamelizovat bílé cibule a zdá se, že fungují stejně dobře. Dochutíme karamelizačním procesem a přidejte špetku soli najednou. (přibližně 1 čajová lžička celkem)