Tyto smažené avokádové tacos nezklame. Avokádo je trochu křupavé, trochu krémové a zasazené do moučných tortil. Než začnete všechno svinovat, jsou zakončeny cibulkou nakládanou zábleskem a chladnou mraženou Mexi-cali. Tito tacos se snadno vyleští a chodí pozoruhodně dobře s dobrými přáteli a krásným odpoledním.


Smažené avokádové tacos s nakládanou cibulkou (veganské)

  • Vegan

Ingredience

  • 1/2 čajové lžičky česneku
  • 3 prameny koriandru
  • 2 1/2 šálků smíšené červené a zelené zelí
  • 1/4 šálku plus 1 lžíce cukru
  • 3/4 šálku jablečného octa
  • 1 pohár panko strouhanka
  • 1 červená cibule
  • 1 avokádo
  • 6 středně velkých moučných tortil

Pro oblékání:

  • 1/4 šálku tahini
  • Zmáčkněte citronovou šťávu
  • Suchá petržel, podle chuti
  • Pažitka, chutnat

Příprava

Jak připravit zeleninu a nakládat cibuli:

  1. Opláchněte větvičky koriandru a odstraňte listy ze stonků. Peel a julienne červenou cibulkou. Poloviny avokáda na polovinu, vyjměte jámy a nakrájejte na dlouhé plátky tlusté 1/2 palce.
  2. V malé misce smíchejte zálivky. V čisté míchací misce promíchejte slanou směs a obvaz společně se solí a pepřem podle chuti. Před podáváním vložte do chladničky chlad.
  3. Do hrnce střední velikosti přiveďte jablečný ocet, 3/4 šálky vody, cukru a 2 polévkové lžíce soli. Když se tekutina dostane do varu, přidejte cibuli a nechte vařit po dobu 1 minuty.
  4. Vyjměte nádobu z tepla a nechte ji vychladnout. Několik kostek ledu pomůže rychle nakládat nakládanou cibuli. Tato technika se nazývá „moření s bleskem“ a je to snadný způsob, jak v blesku propůjčit pomalu nakládanou chuť.

Chcete-li udělat Pan-Fried Avokádo:

  1. V mělké misce smíchejte panko, česnekový prášek a kousek soli. Do oddělené mísy vložte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Mít po ruce čistou desku, aby bylo možné pokládané plátky avokáda.
  2. Nejprve ponořte plátek avokáda do olivového oleje, lehce potřete. Poté vložte plátek avokáda do panko, zakryjte jej a lehce zatlačte panko do avokáda, abyste zajistili, že plátky avokáda budou kolem panko zakryty. Opakujte pro všechny plátky avokáda.
  3. Teplé 2 polévkové lžíce olivového oleje ve vysoké oboustranné pánvi na mírném ohni. Po zahřátí přidejte potažené plátky avokáda. Vařte po dobu 5-6 minut na každé straně, nebo dokud se panko nestane opečeným a křupavým.
  4. Umístěte na papírem potaženou desku, aby nasákla veškerý další olej. Doporučujeme pracovat ve 2 šaržích, aby plátky avokáda měly dostatek místa pro smažení.

Sloužit:

  1. Připravte tortilly zakrytím lehce navlhčenými papírovými ručníky a vložte do mikrovlnné trouby na 20–30 sekund. Můžete také zjemnit tortilly v suché pánvi na mírném ohni a neustále listovat. Nebo, pokud jste zvláště odvážní, můžete tortilly rychle zahřát přes plamen hořáku s plynovým sporákem, abyste získali autentické znaky zuhelnatění.
  2. Umístěte 3 zahřáté tortilly na talíř. Do každé tortilly uspořádejte 3-4 plátky smaženého avokáda. Top s chlazenou slanou a nakládanou cibulkou. Ozdobte lístky koriandru.

Poznámky

Fotografický kredit: Dawn Brown pro domácí kuchaře