Pečené bramborové saláty zpravidla vytvářejí skvělou přílohu pro všechny druhy jídel. Vegetariánské hamburgery, párky v rohlíku a placičky jsou pěkně zaoblené stranou chutného bramborového salátu. Tento recept přináší nápad na další úroveň přidáním nějakého lahodného parmazánového sýra para ořech.
Parmazánem pečený bramborový salát (veganský)
- Mléko zdarma
- Vegan
čokoládový lilek hamburger
Ingredience
Pro brambory:
- 2 libry žluté brambory, nakrájené na půlpalcové kousky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3/4 šálku veganské parmezánu, jemně nastrouhané
- 2-3 stroužky česneku, mleté
- 3/4 lžička mořské soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/4 červené cibule, tenké plátky nebo nakrájené na kosti
- 1/2 šálku červeného zelí, mleté
- 2 červené papriky, 1 pražené a nakrájené na kosti, 1 na tenké plátky nebo na kostičky
- 1/2 pohár pažitka, nakrájené na 1-palcové kousky
- Toastové ořechy, podle chuti
Vinařská vinaigrette z opečeného vlašského ořechu:
- 1/4 šálku toastových ořechů
- 1/2 šálku toastového oleje
- 1/4 šálky a 2 polévkové lžíce kapary, vypuštěné
- 1 1/2 lžičky citronové šťávy, čerstvě vymačkané
- 1 polévková lžíce šampaňského octa
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- 1 1/2 polévkové lžíce šalotky
- 1/4 lžička dijonské hořčice
- 3/4 lžička mořské soli
- Čárka pepře
Příprava
Chcete-li udělat vinaigrette:
- Začněte opékáním vlašských ořechů. Pokud do svého salátu přidáte nějaké vlašské ořechy, pak toast více.
- Předehřejte troubu na 375 ° F a rozložte vlašské ořechy na plech.
- Toasty vlašské ořechy, dokud nezačnou zhnědnout a vůně opékané, asi 7-10 minut.
- Ujistěte se, že je často kontrolujete, aby nedošlo ke spálení. Nechte úplně vychladnout.
- V kuchyňském robotu přidejte vlašské ořechy a brouste do jemného drobení. Přidejte všechny ostatní ingredience a zapněte je, dokud nebude hladká.
Pro přípravu pečených paprik:
- Papriky pečte na sporáku na středně vysoké teplotě. Plynový sporák funguje nejlépe, ale na elektrickém sporáku bude fungovat dobře.
- Nabijte papriky na všech stranách otáčením pár kleští. Pokud je to dobré a zuhelnatělé, napařte je po dobu 10 minut v zakryté misce nebo papírový sáček zavřený zavřený, aby držel v páře.
- Vezměte si papírový ručník a setřete char. Je v pořádku nechat trochu char. Plátek na polovinu a odstranit semena a stonky.
Pro výrobu brambor:
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Třete plech na pečení s olivovým olejem nebo linku s pergamenem.
- Do velké mísy přidejte olivový olej, veganský parmazán, česnek, brambory, sůl a pepř. Dobře promíchejte a rozprostřete v jedné vrstvě na plech.
- Pečte na středním stojanu po dobu 30-35 minut nebo do zlaté barvy, jednou otočte. Poté troubu proměňte na grilování a pečící plech položte na horní stojan na 3 až 7 minut, nebo dokud nezmizí na zlatohnědou a křupavou.
- Zeleninu připravujte, zatímco se brambory pečou.
Sestavit:
- Zamíchejte brambory vinaigrette a top se zeleninou a pažitkou. Do jednotlivých salátů přidejte vlašské ořechy.