Pečené bramborové saláty zpravidla vytvářejí skvělou přílohu pro všechny druhy jídel. Vegetariánské hamburgery, párky v rohlíku a placičky jsou pěkně zaoblené stranou chutného bramborového salátu. Tento recept přináší nápad na další úroveň přidáním nějakého lahodného parmazánového sýra para ořech.


Parmazánem pečený bramborový salát (veganský)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
čokoládový lilek hamburger

Ingredience

Pro brambory:

  • 2 libry žluté brambory, nakrájené na půlpalcové kousky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 3/4 šálku veganské parmezánu, jemně nastrouhané
  • 2-3 stroužky česneku, mleté
  • 3/4 lžička mořské soli
  • 1/4 lžičky černého pepře
  • 1/4 červené cibule, tenké plátky nebo nakrájené na kosti
  • 1/2 šálku červeného zelí, mleté
  • 2 červené papriky, 1 pražené a nakrájené na kosti, 1 na tenké plátky nebo na kostičky
  • 1/2 pohár pažitka, nakrájené na 1-palcové kousky
  • Toastové ořechy, podle chuti

Vinařská vinaigrette z opečeného vlašského ořechu:

  • 1/4 šálku toastových ořechů
  • 1/2 šálku toastového oleje
  • 1/4 šálky a 2 polévkové lžíce kapary, vypuštěné
  • 1 1/2 lžičky citronové šťávy, čerstvě vymačkané
  • 1 polévková lžíce šampaňského octa
  • 1 malý stroužek česneku, mletý
  • 1 1/2 polévkové lžíce šalotky
  • 1/4 lžička dijonské hořčice
  • 3/4 lžička mořské soli
  • Čárka pepře

Příprava

Chcete-li udělat vinaigrette:

  1. Začněte opékáním vlašských ořechů. Pokud do svého salátu přidáte nějaké vlašské ořechy, pak toast více.
  2. Předehřejte troubu na 375 ° F a rozložte vlašské ořechy na plech.
  3. Toasty vlašské ořechy, dokud nezačnou zhnědnout a vůně opékané, asi 7-10 minut.
  4. Ujistěte se, že je často kontrolujete, aby nedošlo ke spálení. Nechte úplně vychladnout.
  5. V kuchyňském robotu přidejte vlašské ořechy a brouste do jemného drobení. Přidejte všechny ostatní ingredience a zapněte je, dokud nebude hladká.

Pro přípravu pečených paprik:

  1. Papriky pečte na sporáku na středně vysoké teplotě. Plynový sporák funguje nejlépe, ale na elektrickém sporáku bude fungovat dobře.
  2. Nabijte papriky na všech stranách otáčením pár kleští. Pokud je to dobré a zuhelnatělé, napařte je po dobu 10 minut v zakryté misce nebo papírový sáček zavřený zavřený, aby držel v páře.
  3. Vezměte si papírový ručník a setřete char. Je v pořádku nechat trochu char. Plátek na polovinu a odstranit semena a stonky.

Pro výrobu brambor:

  1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
  2. Třete plech na pečení s olivovým olejem nebo linku s pergamenem.
  3. Do velké mísy přidejte olivový olej, veganský parmazán, česnek, brambory, sůl a pepř. Dobře promíchejte a rozprostřete v jedné vrstvě na plech.
  4. Pečte na středním stojanu po dobu 30-35 minut nebo do zlaté barvy, jednou otočte. Poté troubu proměňte na grilování a pečící plech položte na horní stojan na 3 až 7 minut, nebo dokud nezmizí na zlatohnědou a křupavou.
  5. Zeleninu připravujte, zatímco se brambory pečou.

Sestavit:

  1. Zamíchejte brambory vinaigrette a top se zeleninou a pažitkou. Do jednotlivých salátů přidejte vlašské ořechy.