Trochu předkrm, trochu entree, to jídlo párů robustní portobello houby se smetanovou holandskou omáčkou a zvadlým špenátem. Tento recept se snadno zdvojnásobí a doporučuji 2 šálky špenátu (syrového) na hubovou čepici, protože špenát se při vaření výrazně sníží.
Portobello Florentine With Lemony Hollandaise Sauce (Vegan)
- Jsem volný
- Vegan
Slouží
4
Ingredience
Lemony-Hollandaise omáčka:- 1 polévková lžíce mleté šalotky
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- ½ šálku syrové kešu, nasáklé
- 3 polévkové lžíce nutričních kvasinek
- 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
- ½ lžičky košer soli
- 1/16 lžíce mleté kurkumy (volitelně pro barvu)
- 9 polévkové lžíce vody (nebo více, pokud se vám líbí ředidlo ředidla)
- 4 portobello houby
- 1 lžička čerstvé citronové šťávy
- ¼ lžička + 1/8 lžičky košer soli, oddělená
- Špetka pepře
- 8 šálků baby špenátu, důkladně opláchněte
- Uzená paprika na ozdobu
Příprava
- Chcete-li omáčka připravit, přidejte česnek a šalotku do malého varu a přikryjte vroucí vodou. Po 5 minutách vypusťte aromatické látky a přidejte do mixéru spolu se zbytkem ingredience pro omáčku. Smíchejte, dokud není zcela hladký. Udržujte v teple, dokud není připraven k použití.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů. Zničte a odsolte houby, posypte citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Lemovaný plech na pečení cínovou fólií nebo pergamenovým papírem, pečený po dobu 22 minut, otočením do poloviny. Z hub vyroste hodně vody.
- Tady je načasovánízásadní- před vadnutím špenátu se ujistěte, že je vaše omáčka připravena a houby jsou téměř připravené k podávání. Pokud používáte papriku, připravte si ji také.
- Na mírném ohni v hrnci s pevně přiléhajícím víkem přidejte špenát, 1/8 lžičky soli a trochou vody. Umístěte víko na hrnec a nechte špenát napařit a vadnout - to je rychlý proces. Jakmile je špenát zvadlý, vložte špenát do čistého nádobí a vytlačte přebytečnou tekutinu. Houby přelijeme špenátem, zvlněnou omáčkou a nahoře posypeme paprikou. Sloužit.