Trochu předkrm, trochu entree, to jídlo párů robustní portobello houby se smetanovou holandskou omáčkou a zvadlým špenátem. Tento recept se snadno zdvojnásobí a doporučuji 2 šálky špenátu (syrového) na hubovou čepici, protože špenát se při vaření výrazně sníží.


Portobello Florentine With Lemony Hollandaise Sauce (Vegan)

  • Jsem volný
  • Vegan

Slouží

4

Ingredience

Lemony-Hollandaise omáčka:
  • 1 polévková lžíce mleté ​​šalotky
  • 1 malý stroužek česneku, mletý
  • ½ šálku syrové kešu, nasáklé
  • 3 polévkové lžíce nutričních kvasinek
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • ½ lžičky košer soli
  • 1/16 lžíce mleté ​​kurkumy (volitelně pro barvu)
  • 9 polévkové lžíce vody (nebo více, pokud se vám líbí ředidlo ředidla)
Portobello Florentine:
  • 4 portobello houby
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy
  • ¼ lžička + 1/8 lžičky košer soli, oddělená
  • Špetka pepře
  • 8 šálků baby špenátu, důkladně opláchněte
  • Uzená paprika na ozdobu

Příprava

  1. Chcete-li omáčka připravit, přidejte česnek a šalotku do malého varu a přikryjte vroucí vodou. Po 5 minutách vypusťte aromatické látky a přidejte do mixéru spolu se zbytkem ingredience pro omáčku. Smíchejte, dokud není zcela hladký. Udržujte v teple, dokud není připraven k použití.
  2. Předehřejte troubu na 425 stupňů. Zničte a odsolte houby, posypte citronovou šťávou, solí a pepřem.
  3. Lemovaný plech na pečení cínovou fólií nebo pergamenovým papírem, pečený po dobu 22 minut, otočením do poloviny. Z hub vyroste hodně vody.
  4. Tady je načasovánízásadní- před vadnutím špenátu se ujistěte, že je vaše omáčka připravena a houby jsou téměř připravené k podávání. Pokud používáte papriku, připravte si ji také.
  5. Na mírném ohni v hrnci s pevně přiléhajícím víkem přidejte špenát, 1/8 lžičky soli a trochou vody. Umístěte víko na hrnec a nechte špenát napařit a vadnout - to je rychlý proces. Jakmile je špenát zvadlý, vložte špenát do čistého nádobí a vytlačte přebytečnou tekutinu. Houby přelijeme špenátem, zvlněnou omáčkou a nahoře posypeme paprikou. Sloužit.