Upozornění: Tento chléb je tak báječný, že je těžké zastavit se u jednoho kusu. S pouhými 2 polévkovými lžícemi (30 ml) sladidla v celé misce po 24 rolích si však můžete určitě vychutnat další plátek. Toto je odpověď mé rodiny na trojúhelníkový ovesný chlebíček, který lze nalézt na regálech supermarketů v obchodech po celém Švédsku. Odrůda nakupovaná v obchodě obsahuje tři druhy cukru ve formě bílého cukru, sirupu a přidaného ovocného cukru, přestože ovesný chléb se nepovažuje za sladký chléb. A abych byl upřímný, opravdu dávám přednost naší vlhké, nadýchané a mnohem méně sladké verzi. Čokoládové lupínky jsou samozřejmě zcela volitelné a tento chléb je bez nich úžasný. Rybíz a vlašské ořechy vytvářejí úžasné alternativní doplňky. Tento chléb je levý plátek, který je ideální pro slané sendviče nebo pro přípravu toasty a teplé s miskou polévky. Vytáhněte podnos a potěšte přátele a rodinu tímto úžasným doplňkem každé snídaně, oběda nebo odpolední čajové pomazánky!
Pull-Apart Chocolate Chip Oatmeal Chléb (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
24 chlebových trojúhelníků
Čas na vaření
20
Ingredience
- 2 šálky špallové mouky, zabalené a vyrovnané
- 2 šálky organické víceúčelové mouky, balené a nivelované + další 1/2 šálku podle potřeby
- 1 3/4 lžíce instantní kvasnice
- 1 3/4 šálků ovesných vloček
- 3 1/4 šálků ovesného mléka, děleno
- 1 čajová lžička soli
- 1/4 šálku + 1 polévková lžíce lehkého olivového oleje
- 1 čajová lžička javorového sirupu
- 1/2 šálku mléčné sekané hořké čokolády nebo čokolády, volitelně
Příprava
- Vyrovnejte hluboký podnos trouby s listem pergamenu. Jakýkoli zásobník, který nejlépe vyhovuje vaší troubě, bude fungovat, ale ideální by mělo být 12 × 16 palců. Přidejte špaldovou a víceúčelovou mouku do velké míchací mísy a poté zamíchejte instantní kvasnice. Nechte směs mouky a kvasinek stát 10 minut bez tekutiny, protože to napomáhá procesu aktivace.
- Ve středně velké pánvi smíchejte oves se 2 šálky ovesného mléka a solí. Vařte na mírně středním ohni za občasného míchání po dobu 3 minut nebo do mírného zahuštění. Odstraňte pánev z tepla.
- Do vařeného ovsa zamíchejte olivový olej a javorový sirup, poté přidejte zbývající 1 1/4 šálku ovesného mléka a nechte směs ohřát na teplotu prstů. To je důležité, protože pokud je příliš teplo nebo příliš chladno, kvasnice nemusí aktivovat tak, jak by měly, což ovlivňuje vzestup chleba.
- Vložte ovesnou směs do mísy stojanového mixéru s nástavcem na háček na těsto. Můžete se pokusit tento proces ručně, ale bude to samozřejmě vyžadovat mnohem více úsilí. Spusťte mixér při nízké až střední rychlosti a začněte přidávat mouku a droždí směs, lžičku najednou, dokud není vše začleněno. Směs by měla být hladká a pružná. Nechte ji hnětat po dobu 5 minut.
- Všimněte si, že kvůli ovesné vločky zůstane těsto poměrně lepkavé, ale mělo by se to spojit. Pokud těsto nevytrhne ze stran mísy snadno, když je seškrábnete silikonovou špachtlí, pokračujte v přidávání až 1/2 šálku všestranné mouky, trochu po druhém. V případě použití smíchejte čokoládu.
- Nechte těsto 30 minut kynout v misce pokryté čistou utěrkou. Nakloňte těsto na podšívku a pomocí rukou a pomocí silikonové špachtle rovnoměrně vyrovnejte těsto tak, abyste vytvořili obdélník asi 11 1/4 × 15 palců. Čím je úhlednější a ještě více obdélník těsta, tím rovnoměrnější bude každý chléb trojúhelník, ale trochu rustikální kouzlo nikomu neublíží.
- Pomocí kráječe na pizzu, nože nebo škrabky na těsto nakrájejte těsto na 12 čtverců o velikosti 3 3/4 palce. Poté rozkrojte každý čtverec na diagonále a vytvořte 24 trojúhelníků. Nechte těsto znovu povstat, zakryté čistou utěrkou, dalších 30 minut. Ke konci zkušebního času předehřejte troubu na 425 ° F.
- Chléb pečte po dobu 18 až 20 minut nebo do doby, než je zapečený a horní část se změní na zlatohnědou barvu. Nechte chléb vychladnout nejméně 15 minut.