Tento dort s krevetami má všechny chuti dýňového koření latte s nádechem smetanového kokosu! Je to působivý dezert bez lepku, který je ideální pro dovolenou! Zamilováte se do stohu něžných, jemných, kořenitých krevet s vrstvami víření kokosového krému a bohaté, husté zdravé dýňové koláčové náplně a krémové polevy z kokosové kávy. Zatímco krevetové koláče bývají podnikem, tento dekadentní dezert je šokovaně snadno vyrobitelný.


Dýňová koření latte crêpe dort s polevou kávy (veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

12

Čas na vaření

90

Ingredience

Pro krepy:

  • 3 šálky silné vařené kávy, chlazené
  • 2 šálky ovesné mouky
  • 1 šálek kokosové vody a více na vaření (viz poznámky)
  • 3/4 šálku dýňového pyré
  • 1/2 šálku kukuřičného škrobu
  • 1/4 šálku mandlového másla, rozpuštěného (asi 30 sekund v mikrovlnné troubě)
  • 1 1/2 lžičky dýňového koláčového koření
  • Špetka soli
veganské omelety recepty

Pro plnění dýňového koláče:

  • 1 1/2 šálků dýňového pyré
  • 1/2 šálku agáve nektaru
  • 2 lžičky dýňového koláčového koření
  • 1 čajová lžička skořice

Pro polevu kávy:

  • 1 šálek konzervovaného kokosového krému
  • 1 šálek dýňového pyré
  • 5 lžic agáve nektaru
  • 1 polévková lžíce plus 1 lžička jemně mleté ​​kávové boby, proséváno (viz poznámky)
  • Kávová zrna, na ozdobu
recept na mléčný sýr zdarma

Příprava

  1. Zahřejte troubu na 350 ° F.
  2. Ve vysoce výkonném mixéru kombinujte všechny ingredience pro krepy a míchejte, dokud nebudou hladké a dobře promíchané.
  3. Nechte těsto stát 3 minuty, aby se váže. Zatímco stojí, lehce namažte nepřilnavou pánev kokosovým olejem a srdcem těsně pod mírným teplem.
  4. Poté, co těsto sedělo 3 minuty, nalijte do středu pánve slabý (těsně pod) 1/3 šálku, kroužením kolem pánve při nalévání těsta. Musíte to udělat rychle, aby těsto nevypadalo Nezačne vařit, než dosáhne okraje. Krepy budou o něco silnější než vaše normální krepy.
  5. Vařte, dokud okraje nejsou křupavé a vrchní část těla nezasažená, asi 3-4 minuty. Rychle otočte a vařte další minutu, dokud se krep necítí něžně, ale vaří. Přeneste na talíř a opakujte se všemi zbývajícími těstíčky, lehce otřete pánev olejem každých pár crépes. Měli byste skončit s 22-23 krepy.
  6. Když vaříte krepy, promíchejte dohromady všechny ingredience pro plnění dýňového koláče a nalijte do středně misky vhodné pro troubu.
  7. Pečeme, dokud směs neztmavne a nezačne se zmenšovat a zhušťovat, míchání každých 15 minut, aby se zabránilo tvorbě husté kůže na vrcholu náplně. To trvá asi 55 minut až hodinu. Po uvaření nechte vychladnout při pokojové teplotě, dokud nejsou krepy hotové.
  8. Jakmile jsou krepy hotové, vložte je spolu s náplní dýňového koláče do chladničky, aby vychladla asi 45 minut až hodinu.
  9. Ve velké míse porazte kokosový krém.
  10. Umístěte jednu chlazenou krevetu na stojan na dort a jemně pomocí ofsetové špachtle rozložte těsně pod 2 polévkové lžíce chlazené dýňové koláčové náplně (tu, kterou jste upečeli) rovnoměrně.
  11. Položte další krep na vrchol a rozložte na něj lehce nabalenou lžíci kokosového krému, jemně se rozprostřete. Křeh nebude zakryt tak tlustý jako vrstva s náplní z dýňového koláče, to je normální. Opakujte se všemi krepy, střídavě mezi dvěma různými výplněmi.
  12. Jakmile jsou vrstvy hotové, rozprostřete velmi tenkou vrstvu kokosového krému polevou po celém dortu, aby zapečetil všechny strany. Chlazte 1 hodinu.
  13. Po vychladnutí rozetřete zbytek smetany po celém dortu a ozdobte kávovou zrnkou. Chlazení po dobu nejméně 3 hodin nebo přes noc ztuhne.

Poznámky

Tyto palačinky nepracují s krepovou pánevem nebo s pánví s velmi dobrou kvalitou. Musíte použít velmi dobrou, nepřilnavou 10palcovou pánev, jinak se vaše palačinky budou lepit. Těsto mírně zhoustne, jak to sedí, takže možná budete muset míchat 2-3 polévkové lžíce kokosové vody do mixéru s těstíčkem, jak budete dělat crépes. Nepřidávejte příliš mnoho nebo se palačinky nedrží pohromadě. Nepoužívejte mletou kávu tak, jak je, je příliš robustní. Použijte brusku na koření, abyste ji rozmělnili. Pokud nemáte mlýnek na koření, můžete použít malý kuchyňský robot, ale pro správnou funkci budete muset míchat mnohem více (alespoň 1/4 šálku). Pak stačí použít 1 polévkovou lžíci plus 1 čajovou lžičku. Také kávu prosévejte, jakmile se rozemele, takže v polevě nezískáte hnědé kousky.