Onigiri jsou japonské rýžové koule často plněné umeboshi (nakládané švestky), což je druh švestky, kombu a mnoha dalších náplní. Jsou to oblíbené položky v obchodech a obědech. Ale tito onigiri jsou zvláštní. Kromě kořeněné, pikantní náplně z kokosu a hrachu jsou díky přírodnímu potravinářskému zabarvení duhové barvy. Pokud si je vezmete na oběd, tyto krásné barvy zaručeně upoutají pozornost.
Duha Onigiri s náplní kokosu a hrášku (Vegan)
- High Carb Vegan
- Vegan
Slouží
12
Ingredience
Pro plnění:
- 1 šálek hrášku
- 1 cibule nasekaná
- 4 stroužky česneku mleté
- 2 čajové lžičky garam masala
- 1 polévková lžíce gochugaru (korejské červené chilli vločky)
- Scant 1/2 šálku kokosového krému
- Špetka cukru
- 1/2 šálku vody
Pro rýži:
- 2 šálky vařené sushi rýže
- 2 polévkové lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce cukru
- Koření volby, jako furikake
- Nori (opékané mořské řasy), zapečetit onigiri
špenát a houbové ravioli
Pro barvení přírodních potravin:
- Spirulina prášek nebo matcha prášek, aby se zelená
- Kurkuma, aby se žlutá
- Kurkuma a spirulina, aby se světle zelená
- Řepný prášek, řepná šťáva nebo gochujang, aby se zčervenala
- Kurkuma a řepa, oranžová
- Vařené fialové zelí, aby se fialová
- Voda, do které se vařilo fialové zelí, byla modrá
Příprava
Chcete-li udělat Rainbow Rice:
- Pokud připravujete fialovou a modrou rýži, nejprve uvařte zelí.
- Vařte sushi rýži. Pokud připravujete modrou rýži, oddělte 1/2 šálku rýže a vařte ve vodě, kterou jste použili k vaření zelí.
- Jakmile je rýže dostatečně vychladlá, aby se s ní dalo manipulovat, rozdělte ji na pět porcí a do každé porce přidejte barvy podle svého výběru. Udělejte to postupně, dokud nedosáhnete požadované vibrace s každou barvou.
Postup plnění:
- Cibuli a česnek opékáme špetkou soli asi 3 minuty. Nyní přidejte garam masala, gochugaru, cukr a hrášek. Přidejte asi půl šálku vody a kokosového krému a potom vařte asi dalších 7 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Jakmile směs vychladne, přidejte ji do mixéru nebo rozmačkejte, dokud nezískáte hustou a robustní omáčku, zanechte nějakou texturu. Mějte na paměti, že náplň by měla být poměrně silná, jinak se z onigiri rozlije.
Chcete-li vyrobit Onigiri:
- Můžete je vyrobit ručně navlhčením ruky a odebráním malé porce rýže, čímž si dobře zaplníte náplň, a poté ji uzavřete, aby se do ní vložila lžička náplně v rýži a tvaroval míč do trojúhelníku. Těsnění s nori.
- Pokud máte onigiri formu, můžete ji také použít.