Onigiri jsou japonské rýžové koule často plněné umeboshi (nakládané švestky), což je druh švestky, kombu a mnoha dalších náplní. Jsou to oblíbené položky v obchodech a obědech. Ale tito onigiri jsou zvláštní. Kromě kořeněné, pikantní náplně z kokosu a hrachu jsou díky přírodnímu potravinářskému zabarvení duhové barvy. Pokud si je vezmete na oběd, tyto krásné barvy zaručeně upoutají pozornost.


Duha Onigiri s náplní kokosu a hrášku (Vegan)

  • High Carb Vegan
  • Vegan

Slouží

12

Ingredience

Pro plnění:

  • 1 šálek hrášku
  • 1 cibule nasekaná
  • 4 stroužky česneku mleté
  • 2 čajové lžičky garam masala
  • 1 polévková lžíce gochugaru (korejské červené chilli vločky)
  • Scant 1/2 šálku kokosového krému
  • Špetka cukru
  • 1/2 šálku vody

Pro rýži:

  • 2 šálky vařené sushi rýže
  • 2 polévkové lžíce sezamového oleje
  • 2 lžíce cukru
  • Koření volby, jako furikake
  • Nori (opékané mořské řasy), zapečetit onigiri
špenát a houbové ravioli

Pro barvení přírodních potravin:

  • Spirulina prášek nebo matcha prášek, aby se zelená
  • Kurkuma, aby se žlutá
  • Kurkuma a spirulina, aby se světle zelená
  • Řepný prášek, řepná šťáva nebo gochujang, aby se zčervenala
  • Kurkuma a řepa, oranžová
  • Vařené fialové zelí, aby se fialová
  • Voda, do které se vařilo fialové zelí, byla modrá

Příprava

Chcete-li udělat Rainbow Rice:

  1. Pokud připravujete fialovou a modrou rýži, nejprve uvařte zelí.
  2. Vařte sushi rýži. Pokud připravujete modrou rýži, oddělte 1/2 šálku rýže a vařte ve vodě, kterou jste použili k vaření zelí.
  3. Jakmile je rýže dostatečně vychladlá, aby se s ní dalo manipulovat, rozdělte ji na pět porcí a do každé porce přidejte barvy podle svého výběru. Udělejte to postupně, dokud nedosáhnete požadované vibrace s každou barvou.

Postup plnění:

  1. Cibuli a česnek opékáme špetkou soli asi 3 minuty. Nyní přidejte garam masala, gochugaru, cukr a hrášek. Přidejte asi půl šálku vody a kokosového krému a potom vařte asi dalších 7 minut, dokud omáčka nezhoustne.
  2. Jakmile směs vychladne, přidejte ji do mixéru nebo rozmačkejte, dokud nezískáte hustou a robustní omáčku, zanechte nějakou texturu. Mějte na paměti, že náplň by měla být poměrně silná, jinak se z onigiri rozlije.

Chcete-li vyrobit Onigiri:

  1. Můžete je vyrobit ručně navlhčením ruky a odebráním malé porce rýže, čímž si dobře zaplníte náplň, a poté ji uzavřete, aby se do ní vložila lžička náplně v rýži a tvaroval míč do trojúhelníku. Těsnění s nori.
  2. Pokud máte onigiri formu, můžete ji také použít.