Během nedávné cesty do Asheville jsme se oddali všem činnostem zaměřeným na potraviny, které jsme mohli. Jedli jsme báječné jídlo, prověřili jsme místní obchody s přírodními potravinami, ogledovali police na asijském trhu, téměř jsme se stali obyvateli několika obchodů s kořením i obchodem s olivovým olejem / balsamikem a podařilo se nám zapadnout na cestu na západní sever Carolina farmářský trh. Trh je na rozdíl od všech, které jsme kdy navštívili. Existují dvě části: na vrcholu kopce jsou dvě budovy se všemi druhy specialit. Dole dole je trh pod širým nebem vlastně hnací silou! Procházeli jsme to, ale místní zvedli své pick-upy a kupovali obrovské pytle arašídů, brambor, jablek, cibule atd. Zajímali jsme se o krabice plné zelených listových svazků. Nejprve jsme si mysleli, že jsou „předkrmy“ pro cibuli. Ale byly to rampy! Četl jsem o nich již dříve, ale toto bylo poprvé, kdy jsem je osobně viděl. Koupili jsme banda, kterou prodala dáma dvakrát. Také nám dala spoustu varování o intenzitě jejich chuti. Rampy jsou v současné době jednou z „it“ ingrediencí a v nejžhavějších restauracích jsou místa pro hosty. Jsou široce dostupné na jaře, pokud žijete na správných místech, a docela cenově dostupné, pokud se s nimi stanete na zemědělském trhu. Samozřejmě, že jedno z našich prvních jídel doma mělo tyto rampy představovat. Po přečtení na Wikipedii jsem se usadil na pestu. Pro zmírnění česneku a cibule jsem přidal špenát. Výsledek chutnal velmi „zeleně“, ale dobrým způsobem.


Těstoviny s rampou a špenátem (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
recept na vegetariánské tuříny

Ingredience

  • 1/4 šálku syrové kešu
  • 1 parta (2 unce) rampy, očištěné a oříznuté kořeny
  • 1 balený pohár špenátu
  • Šťáva z 1 citronu
  • 1 čajová lžička pikantní miso (raději Red Pepper Miso, pokud je k dispozici)
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • Jemná mořská sůl a mletý černý pepř, podle chuti

Příprava

  1. Rozemelte kešu oříšky v malém kuchyňském robotu nebo v mini mixéru.
  2. Přidejte rampy, špenát, citronovou šťávu a miso.
  3. Zpracování na velmi hustou pastu.
  4. Pokapejte olivovým olejem a zpracovejte na koncentrovanou omáčku.
  5. Dochutíme solí a pepřem.

Poznámky

Chcete-li sloužit, vařte 12 uncí těstovin. Před vypuštěním těstovin nasaďte šálek šálku těstovin. Při přidávání pestů do těstovin přidejte tolik vody, kolik je potřeba, aby se vytvořila omáčka, která těstoviny pokryje. Líbí se nám to podávané s uzenou portobello houbou a přelité několika jemně mletými slunci sušenými rajčaty. Jas rajčat se dokonale hodí k zemitým houbám a chutnému pestu. Kdybych měl více trpělivosti, uzený portobello a kousek pestem by udělaly senzační ravioli! Myslím, že to jídlo bude muset počkat do příštího jara!