Plnění těchto cukrovinek se provádí syrovými kešu, citronem, vanilkou, kokosem a sladovým sirupem z hnědé rýže. Z čerstvých malin získává svou jasně růžovou barvu a jemně dortovou chuť. Jejich výroba je trochu proces, ale nenechte se vyděsit několika kroky, protože to stojí za to. Můžete je uložit v mrazničce a nechat si je zmrazit, nebo je nechat v lednici a užívat si je jako čokoládový krém. Nenechávejte je však při pokojové teplotě.


Čokoláda s malinovým krémem (Veganská, bezlepková)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • Jsem volný
  • Vegan
  • Pšenice zdarma

Ingredience

Výplň z malinového kešu:

  • 1/2 šálku kešu, namočenou přes noc, opláchnutou a vypuštěnou (pro krátký řez zakryjte kešu ve vodě a přiveďte k varu, vypněte teplo, přikryjte a nechte 2 hodiny sedět, vypusťte, opláchněte a pokračujte)
  • 1/2 šálku čerstvých malin
  • 1 lžička čerstvé vylisované citronové šťávy
  • 1/4 sladového sirupu z hnědé rýže
  • 1/4 lžičky čistého bourbonového vanilkového prášku
  • 2 lžíce kokosového másla při pokojové teplotě (nikoli kokosový olej) nebo 2 lžíce neslazeného sušeného kokosového kousku

Tmavá čokoláda:

  • 7 uncí tmavé čokolády

Příprava

  1. Zkombinujte všechny plnicí přísady do kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru a protlaďte, dokud nebude hladký. Dát stranou.
  2. Rozpusťte polovinu čokolády pomocí metody dvojitého kotle umístěním žáruvzdorné mísy nad hrnec vroucí vody a pomocí mísy roztavte čokoládu.
  3. Naneste dno a boky silikonové čokoládové formy rozpuštěnou čokoládou co nejrovnoměrněji. Je to v pořádku, pokud to není dokonalé, prostě vyjdou venkovansky a vypadají jako moje, s malinovým krémem. Líbí se mi domácí přitažlivost.
  4. Vložte formu do mrazničky asi 10 minut, dokud čokoláda neztuhne.
  5. Vyjměte plísně z mrazáku, naplňte je malinovým krémem kešu, asi 3/4 plným, ponechte místo pro další čokoládu nahoře a vraťte je do mrazničky asi 1 hodinu, dokud se náplň trochu nezosilní.
  6. Vyjměte je z mrazáku, roztavte zbývající polovinu čokolády, znovu použijte metodu dvojitého kotle a pokapejte ji přes náplň, pokud možno rovnoměrně, abyste nekončili zubatými dny (znovu, bez biggie, pokud jak to vidíte na obrázcích). Studená náplň začne tuhnout horkou čokoládu při kontaktu, takže nezapomeňte pracovat rychle.
  7. Vraťte formy do mrazničky a nechte je zcela ztuhnout alespoň 4 hodiny nebo lépe ještě přes noc, než je vyjmete z forem. Pokud se pokusíte je odstranit příliš brzy, čokoláda praskne, takže stojí za to čekat.
  8. Uložte je ve vzduchotěsné nádobě, v lednici nebo mrazáku a užívejte si, kdykoli budete chtít mít sladkou čokoládovou pochoutku.

Poznámky

Další alternativou je nalít krémovou náplň do čokoládových forem nebo mini muffinových plechů potažených papírovými obaly, zmrazit je na 2 hodiny, poté je vyjmout z papírových obalů a vrátit je do mrazničky na další 2 hodiny nebo přes noc, dokud nebude zcela pevná, poté je ponořte do roztavené čokolády pomocí vidlice. Zjistil jsem však, že tento proces je trochu chaotický a choulostivý, protože chladná náplň způsobuje, že čokoláda začne tuhnout, takže ji musíte v průběhu tavení neustále tavit a pracovat opravdu rychle, aby se náplň v tomto procesu neroztavila.