Vzduch je chladnější, listy mění barvu a zahrada se vzdává poslední sklizně. Je to oficiální, je tady pád. A v mém krku to znamená jablka. Sladká, šťavnatá, v sezonních jablek. Jsou na svém vrcholu od konce srpna do konce listopadu. Při nákupu hledejte baculaté, neposkvrněné plody, které jsou pevné a těžké, a vyvarujte se jablek, které jsou pomačkané nebo jinak poškozené. Tyto sezónní poklady skladujte na chladném místě nebo v chladničce po dobu až jednoho měsíce. Jedná se o surový jablečný koláč, ale je to stejně plnící a uklidňující jako jakákoli vařená verze a bylo by vhodné pro jakoukoli sváteční oslavu sezóny. Nejlepší jablka pro tento recept jsou: Honeycrisp, Gala, Pippin, Braeburn, Red nebo Golden Delicious, Pink Lady, Granny Smith a Northern Spy.
Syrový karamelový jablečný koláč (Vegan)
- Mléko zdarma
- Raw Vegan
- Vegan
Slouží
6
Ingredience
Kůra- 1 šálek vlašských ořechů
- 1 šálek rozinek
portobello houba veganskáPlnicí
- 5 jablek
- 1/2 rozinek
- 4 polévkové lžíce agáve
- 4 lžíce citronové šťávy
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 lžička dýňového koláčového koření
- 4 lžíce mandlového másla
- 2 polévkové lžíce agáve
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 4 polévkové lžíce vody
trinidadianské vegetariánské recepty
Příprava
Plnicí- Oloupejte a nakrájejte jablka na kousky o tloušťce asi 1/8.
- V nádobě s víkem (použil jsem krabici na zip), hodil jablka a 1/2 šálku rozinky agávou, citronovou šťávou, skořicí a kořením dýňového koláče, dokud nebylo dobře pokryto.
- Rozložte na potahovanou desku dehydratátoru a sušte asi 2 hodiny za míchání jednou nebo dvakrát. To nemá za cíl sušit jablka, ale změkčit je a nechat zvýraznit chuť.
- V kuchyňském robotu vybaveném čepelí „S“ zpracovejte vlašské ořechy a 1 šálku rozinky, dokud se směs nezačne slepovat. To trvá několik minut.
- Zatlačte směs do dna a 2 palce nahoru po stranách 8 palcové pružinové formy.
- Vložte do mrazničky na půl hodiny, aby pevně.
- karamel
- V míchačce typu kulky protřepejte mandlové máslo, agáve, olivový olej a vodu, dokud nebude velmi hladká.
- Nalijte směs jablek z dehydratátoru do chlazené koláčové kůry a karamel nalijte rovnoměrně na vrchol. Chill další půl hodiny, je-li to žádoucí. Pro extra krémovou dobrotu podávejte kopeček vanilkové zmrzliny.