Recaíto nebo recaío je varná základna používaná k vytvoření chuti v portorikánských recepturách, jako je rýže a fazole, dušené maso a polévky. Vyrábí se z různých zelených bylin a zeleniny, které se nacházejí lokálně a v latinských zemích, jako je například culantro a ají dulces, druh sladké chilli papričky. Tento pokrm přidává do jídel osvěžující, kořenitou a lehce sladkou chuť.


Recaito: Portorická kuchyně na vaření (Veganská, bezlepková)

  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • High Fiber
  • Žádný rafinovaný cukr
  • Jsem volný
  • Cukr zdarma / nízký cukr
  • Vegan
  • Pšenice zdarma
žádná vaječná omeleta

Ingredience

  • 3 zelené papriky
  • 3 cibule
  • 2 svazky koriandru
  • 2 svazky culantro (viz poznámky)
  • 2 hrstky ají sladkých semen (sladké chilli papričky) nasazených (viz poznámky)
  • 1 loupaná česnek
  • 1/4 šálku oleje

Příprava

  1. Zelené papriky, cibule, koriandr, culantro a ají dulces nasekejte na středně velké kousky, aby se vešly dovnitř kuchyňského robota.
  2. Odstraňte semena ze zelených paprik a ají omáček.
  3. Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu / mixéru a míchejte je do požadované konzistence, hladké nebo robustní.
  4. Skladujte recaíto ve skleněné nádobě a okamžitě zchladněte nebo nalijte do misky na kostky ledu a zmrazte.
  5. Podnos na kostky ledu usnadňuje rozdělení směsi pro vaření.
  6. Chcete-li použít recaíto v jiných receptech, zahřejte pánev olejem. V závislosti na množství jídla, které se chystáte vařit, určí, kolik recaíto budete muset přidat. Na dvě porce jídla stačí 1-2 polévkové lžíce nebo jedna zmrazená kostka. Vařte recaíto, dokud není vonný, což je asi 2-3 minuty. Vložte zbývající ingredience do pánve a postupujte podle pokynů k vaření.

Poznámky

Culantro je bylina, která má dlouhé listy se špičatými okraji a má silnější vůni připomínající koriandr ve srovnání se skutečným koriandrem. Papriky Ají nebo sladké chilli papričky jsou malé kulaté papriky zelené, červené nebo žluté barvy, které jsou sladké chuti. Vypadají stejně jako papriky habanero. Obě ingredience najdete v místním latinském supermarketu.