Recaito nebo recao je varná základna používaná k vytvoření chuti v portorických receptech, jako je rýže a fazole, dušené maso a polévky. Skládá se z různých zelených bylin a zeleniny, které se nacházejí lokálně a v latinských zemích. Dej tomu šanci!


Recao (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

  • 3 zelené papriky
  • 3 cibule
  • 2 svazky koriandru
  • 2 svazky culantro
  • 2 hrstky sladkých chilli papriček - nasazených
  • 1 loupaná česnek
  • 1/4 šálku oleje

Příprava

  1. Zelené papriky, cibule, koriandr, culantro a sladké papriky nahrubo nasekejte na středně velké kousky, aby se vešly dovnitř kuchyňského robota. Odstraňte semena ze zelené a sladké papriky.
  2. Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu / mixéru a míchejte je do požadované konzistence, hladké nebo robustní.
  3. Uchovávejte kakao ve skleněné nádobě a okamžitě chlazte nebo nalijte do misky na kostky ledu a zmrazte. Podnos na kostky ledu usnadňuje rozdělení směsi pro vaření.

Poznámky

Chcete-li použít recao v jiných receptech, ohřejte pánev olejem. V závislosti na množství jídla, které chcete vařit, určí, kolik kakaa budete muset přidat. 1-2 polévkové lžíce nebo jedna zmrzlá kostka stačí na 2 porce jídla. Vařte kakao do voňavosti, která je asi 2-3 minuty. Vložte zbývající ingredience do pánve a postupujte podle pokynů k vaření.