Recaito nebo recao je varná základna používaná k vytvoření chuti v portorických receptech, jako je rýže a fazole, dušené maso a polévky. Skládá se z různých zelených bylin a zeleniny, které se nacházejí lokálně a v latinských zemích. Dej tomu šanci!
Recao (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 3 zelené papriky
- 3 cibule
- 2 svazky koriandru
- 2 svazky culantro
- 2 hrstky sladkých chilli papriček - nasazených
- 1 loupaná česnek
- 1/4 šálku oleje
Příprava
- Zelené papriky, cibule, koriandr, culantro a sladké papriky nahrubo nasekejte na středně velké kousky, aby se vešly dovnitř kuchyňského robota. Odstraňte semena ze zelené a sladké papriky.
- Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu / mixéru a míchejte je do požadované konzistence, hladké nebo robustní.
- Uchovávejte kakao ve skleněné nádobě a okamžitě chlazte nebo nalijte do misky na kostky ledu a zmrazte. Podnos na kostky ledu usnadňuje rozdělení směsi pro vaření.
Poznámky
Chcete-li použít recao v jiných receptech, ohřejte pánev olejem. V závislosti na množství jídla, které chcete vařit, určí, kolik kakaa budete muset přidat. 1-2 polévkové lžíce nebo jedna zmrzlá kostka stačí na 2 porce jídla. Vařte kakao do voňavosti, která je asi 2-3 minuty. Vložte zbývající ingredience do pánve a postupujte podle pokynů k vaření.