Nic nepřekoná něžnou, lahodnou focacci přímo z trouby. Tento nádherný plochý chléb je vyroben ze směsi mouky vyrobené ze starověké obilné špaldy a chlebové mouky. Použití špaldy dává jemně ořechovou chuť a rustikální strukturu, která vás dopraví na italský venkov. Je zakončena červenou cibulkou a pikantní rukolou, což z ní dělá ideální předkrm pro každé jarní jídlo.
Červená cibule Focaccia (Veganská)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Žádný rafinovaný cukr
- Jsem volný
- Cukr zdarma / nízký cukr
- Vegan
Slouží
10-12 plátky
Ingredience
Pro těsto:
- 1 polévková lžíce sladu ječmene (před použitím rychle zahřátá)
- 1 čajová lžička instantní suché droždí
- Dostatek vlažné vody, aby těsto získalo jemnou lepkavou texturu (začněte 1/3 šálkem a odeberte jej
- tam)
- 2 šálky plus 2 3/4 lžíce špaldy nebo celozrnné mouky
- 2 šálky silné bílé mouky (plus navíc pro pracovní desku, aby nedošlo k přilepení)
- 1/2 lžičky soli
- 1 polévková lžíce olivového oleje
veganské dušené houby
Pro proces pečení:
- 1/2 šálku vody
- 1/2 šálku oleje
- 1 čajová lžička jemné soli a některé slané vločky
nyní to otočí recept
Pro polevu:
- 3 velké červené cibule
- Špetka soli
- Olivový olej pro smažení pánve
- 1-2 hrstky umytých listů rakety
- Kropení rozmarýnu
Příprava
- Rychle zahřejte slad ječmene (důležité!). Poté slad rozpusťte v přibližně 1/3 šálku vlažné vody a přidejte droždí.
- Vložte dvě mouky do velké mísy a promíchejte, dokud se nespojí. Poté vytvořte otvor ve středu misky obsahující mouku a naplňte ji olejem a směsí droždí / ječmene / vody. Na pracovní desku posypte další mouku, začněte hnětet a přidejte další vodu velmi opatrně, dokud nemáte správnou konzistenci. Poté hněte, dokud se nevytvoří hedvábné, lehce lepkavé těsto (asi 5 minut).
- Nechte těsto povznést se do mísy a přikryjte vlhkým kuchyňským hadříkem po dobu 40 minut v troubě se zapnutými světly trouby. Světla vytvářejí v troubě trochu tepla, které umožňují těsto dokonale stoupat.
- Po 40 minutách vyjměte těsto z mísy, znovu jej krátce promíchejte a poté jej položte na velký plech nebo podnos (na který se vztahuje nepřilnavý papír na pečení) natahující těsto do tvaru plochého chleba, asi 3 / 4 palce tlustý. Nechte znovu povstat na teplém místě asi 25 minut.
- Předehrejte troubu na 390 ° F.
- Před vložením focaccia těsta do trouby pomocí všech pěti prstů na jedné ruce vytvořte do těsta hluboké díry, zatímco těsto mírně protahujte, aby se otvory ihned nezavřely. Poté rychle rozšlehejte 120 ml vody, olivového oleje a soli a těsto zakryjte touto tekutinou. Těsto vložte do horké trouby na asi 30 minut nebo do zlatově hnědé.
- Zatímco těsto je v peci, připravte polevy loupáním a poté jemně nasekejte červenou cibuli. Smažte je v pomlčce olivového oleje na nízkém až středním ohni, dokud nebude měkká a průsvitná, asi 10 minut. Podle chuti přidejte sůl a odložte stranou.
- Jakmile je focaccia připravena, vyjměte ji z trouby, přikryjte ji smaženou červenou cibulkou, čerstvými listy rukolou a rozmarýnem.