Většina receptů na těstovinovou omáčku používá konzervovaná drcená rajčata nebo vyžaduje mixér. Tento recept rozkládá rajčata (spolu s červenou paprikou a spoustou česneku) na konci, takže není třeba kupovat konzervovaný produkt. Ale nebojte se. Toto není vaše klasická Prego marinara. Spousta bylin a chilli vloček přidává chuť a kopí do této omáčky a dává ji někde mezi marinaru a arrabiatu.
Rajčatová omáčka z červeného pepře (Veganská)
- Mléko zdarma
Čas na vaření
40
Ingredience
- 1 velký červený pepř
- 1 1/2 šálků cherry rajčat
- 1-2 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje, rozdělený
- 2 lžičky sušeného nebo čerstvého tymiánu
- 2 lžičky mořské soli, rozdělena
- naskenovaná 1/4 šálku nakrájené červené cibule
- 1 lžička drceného červeného pepře
- 1 čajová lžička chili prášku
- 1 lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky cibule
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 šálku vody
Příprava
- Předehřejte troubu na 400 ° F a na plech pečte fólii, pergamen nebo silikonovou vložku.
- Nasekejte velkou červenou papriku na malé proužky a umyjte a poté rozpusťte cherry rajčata na polovinu (nevymývejte semena!). Česnek s česnekem.
- Zamíchejte papriku, rajčata a česnek na plech a pokapejte 2 lžíce olivového oleje, tymiánu a 1 lžičky soli.
- Pečte v předehřáté troubě po dobu 30-40 minut. Jednu minutu pečte pod vysokým žárem a pečlivě sledujte, aby nic příliš nespálilo!
- Odstraňte plech na pečení a odložte stranou na drátěný stojan. Mezitím v pánvi na mírném ohni zahřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje a přidejte drcený červený pepř, chilli, kmín, cibule, česnek, mletý černý pepř a zbývající 1 lžičku mořské soli.
- Přidejte cibuli a restujte, dokud cibule nebude průsvitná a voňavá.
- Přidejte pečené papriky a rajčata. Pokuste se co nejlépe přenést všechno z pekáče včetně zbytkového oleje, česneku a bylin do pánve. Míchejte, dokud není dobře pokrytý olejem.
- Přidejte ½ šálku vody a promíchejte. Pomocí bramborového masa nebo velké vidličky rozmačkejte, dokud nedosáhnete robustní konzistence podobné omáčce.
- Pokračujte v zahřívání, dokud se nevstřebá většina vody a nezhoustne omáčka. Odstraňte z tepla a podle potřeby podávejte