S jejich zářivě oranžovou barvou a nádhernou chutí jsou sladké brambory u stolu Díkůvzdání přirozené - a nemyslím tím druh, který se podává s nepřirozenou über-sladkou marshmallowovou polevou nebo obávaný „kandovaným“ sladkým bramborem z plechovky. Naštěstí marshmallows a lepkavý sirup nebyly součástí sladké bramborové tradice mé rodiny. Místo toho by moje matka nakrájela čerstvé nakrájené sladké brambory s trochou cibule, trochou olivového oleje, špetkou oregana a soli a spoustou černého pepře, což mělo za následek pikantní a chutné plátky, které byly zevnitř měkké a zevně křupavé. . Sladké brambory servírovala pravidelně tímto způsobem během podzimních a zimních měsíců - nejen na Den díkůvzdání. I když si stále užívám původní recept, v posledních letech jsem provedl některé změny. Dnes kostkám sladké brambory a pečím je s plátky šalotky. Pro zvláštní ošetření také pečím pánev z tence nakrájeného kapusta, abych vytvořil křupavé stuhy kapusty, které v kombinaci s pečenými sladkými bramborami dodají nádhernou texturu. Chcete-li si toto jídlo obléknout pro svůj sváteční stůl, zkuste mou speciální variantu dovolené: přidejte pár opečených vlašských ořechů (nebo pekanových ořechů) a sušené sladké brusinky do sladkostí a kale a jemně promíchejte. Výsledný pokrm, pruhovaný oranžovou, zelenou, hnědou a červenou, bude vizí podzimních barev, které chutnají stejně dobře, jak to vypadá.


Pečené sladké brambory se šalotkou a křupavými kale stužkami (veganské)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

4 - 6

Ingredience

  • 1 1/2 libry sladkých brambor
  • 3 střední šalotky, podélně rozpůlené
  • 1/2 lžičky sušeného oregana
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • Olivový olej
  • 6 velkých listů kale, omytých a sušených
DovolenáVariace
  • 1/3 šálku opečeného ořechového nebo pekanového kousku
  • 1/3 šálku slazených sušených brusinek
lněná pizza krustě

Příprava

  1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Oloupejte sladké brambory a nakrájejte je na kostky 1/2 palce a přeneste je do velké mísy. Nakrájejte polovinu šalotky na tenké plátky a přidejte do mísy spolu s oreganem. Dochutíme solí a pepřem, na sladkou bramborovou směs přelijeme asi 1 polévkovou lžíci olivového oleje a promícháme.
  2. Rozložte směs v jedné vrstvě na naolejovaný lemovaný plech a pečte 30 minut nebo dokud brambory nejsou jemné a lehce opečené, jednou otočte asi do poloviny.
  3. Kale listů nakrájíme na těsný roh a nakrájíme napříč na tenké stuhy. Přeneste do misky, pokapejte trochou olivového oleje a ochutnejte solí a pepřem. Když je sladké brambory zhruba na polovině pečené, rozetřete kale na naolejovaný plech a vložte do trouby, dokud není kel křehký a lehce opečený, asi 15 minut.
  4. Chcete-li sloužit, přeneste sladké brambory do mísy a posypte několika kousky černého pepře a přelijte kale.
DovolenáVarianta:
  1. Přidejte ořechy a brusinky do mísy se sladkými bramborami a kapustou. Jemně promíchejte. Podávejte horké.