Tento chutný recept je plný zeleniny a umožňuje rychlou a snadnou večeři, která je chutná a kreativní. Sladké pečené papriky a rajčata jsou doplněny vydatnou směsí rýže, fazolí a cukety a všechny tyto příchutě jsou poseté křupavými ořechy a lněnými semínky. Navíc je každé jídlo lepší, když se podává v misce, kterou můžete jíst.
Salsa Verde Zucchini Burrito Bowls (Veganská, bezlepková)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- High Fiber
- Žádný rafinovaný cukr
- Jsem volný
- Cukr zdarma / nízký cukr
- Vegan
Slouží
5-4
Čas na vaření
45
Ingredience
- 4-6 dlouhé cukety nebo dědictví / 8-míčové cukety
- 1 šálek vařené nebo konzervované černé fazole (opláchněte, pokud používáte konzervy)
- 1 šálek divoké rýže
- 3 šálky vody nebo zeleniny
- 8 středních tomatillos, plevy odstraněny a čtvrtky
- 1 oranžová, žlutá nebo červená paprika
- 2 papriky jalapeño
- 2 stroužky česneku, oloupané
- 6-8 uncí houby Crimini, sekané a stonky odstraněny
- 1/4 šálku nasekaného koriandru, rozdělený
- Sůl a pepř na dochucení
- Nasekané vlašské ořechy (volitelné)
- Semena konopí (volitelné)
Příprava
- Pokud používáte dlouhé cukety, ořízněte je podélně a nabijte masem lžičkou. Používáte-li cuket s 8 kuličkami, odřízněte vrcholy a pečlivě naberejte maso, aniž byste propíchli dno cukety. Umístěte je do pekáče a odložte stranou.
- Přiveďte 3 šálky vody nebo zeleniny a rýže k varu. Omezte to na dusíme a vařte rýži, dokud nebude něžná; asi 25-30 minut.
- Mezitím pečte rajčata, papriky a papriky jalapeño a česnek, dokud nejsou něžní; asi 20-25 minut. Sledujte česnek a vyjměte jej asi po 15 minutách pečení.
- Zeleninu vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.
- Zvyšte teplotu trouby na 375˚F.
- Nakrájejte ingredience (odstranění semen a stonků z papriky) a přidejte je do rýže spolu s houbami a vařenými černými fazolemi.
- Přidejte polovinu koriandru a dochutíme směsí solí a pepřem.
- Nabijte směs rýže, zeleniny a fazolí do vyhloubené cukety.
- Na dno pánve přidejte asi 1/4 palce vody a pečte je po dobu 30 minut, nebo dokud cuketa není měkká. 8-ball zucchinis bude trvat dalších 10 minut.
- Přidejte zbývající nasekané koriandr a ořechy / konopná semena, pokud je používáte jako ozdobu.