Na první pohled si můžete myslet, že fiddlehead kapradiny vypadají trochu divně. Ukázalo se, že jsou vynikající! Mají strukturu jemného chřestu, ale s bohatší, téměř ořechovou chutí, kterou je třeba chutnat, aby se plně ocenilo. Chcete-li přidat tyto zajímavé vegetariáni do svého jídelníčku, stačí vše společně smíchat, přidat své oblíbené těstoviny, trochu stříkajícího octu a citronu a máte dobré jít!



Těstoviny Sautéed Fiddlehead Fern (Veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez lepku
  • High Carb Vegan
  • Žádný rafinovaný cukr
  • Jsem volný
  • Cukr zdarma / nízký cukr
  • Vegan
  • Pšenice zdarma

Ingredience

  • 8 uncí fiddlehead kapradin, vyčištěno
  • 1 malá šalotka, zhruba nasekaná
  • 3 lžíce olivového oleje, rozdělený
  • 1/4 lžičky červeného pepře, podle chuti
  • 1 parta ramp, vyčištěná a upravená
  • Sůl a pepř na dochucení
  • 1/2 lžičky a špaldy sušené bazalky
  • 1 polévková lžíce bílého vína (volitelné)
  • 1/4 šálku toastových ořechů
  • 1 16-uncový balíček těstovin, v případě potřeby bezlepkový
  • 1 polévková lžíce octa bílého vína (nebo jiného octa)
  • Šťáva z 1/2 citronu


Příprava

  1. Vyčistěte kapradiny naplněním mísy studenou vodou. Poté opatrně přidejte kapradiny a zahněte je. To by mělo odstranit všechny hnědé papírové kousky, které se k nim mohou přilepit, a všechny nečistoty, které se mohou skrýt uvnitř těchto malých cívek.
  2. Připravte si misku ledové vody. Přiveďte dva hrnce lehce osolené vody k varu. Těstoviny vařte, dokud se v jedné nádobě nevytvoří aliment, poté vypusťte, rezervujte 1/4 šálku vody na těstoviny a vraťte se do hrnce. Vařte fiddlehead kapradiny po dobu 10 minut v další.
  3. Po 10 minutách přeneste kapradiny do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Pak dobře vypusťte a důkladně osušte.
  4. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké pánvi na mírně vysokou teplotu a jednou zahřejte šalotky. Asi za minutu, když jsou šalotky voňavé a teprve začínají zjemňovat, přidejte kapradiny fiddlehead. Chuť na chvilku a potom přidejte do rampy, spolu s červenými paprikovými vločkami a / nebo černým pepřem a špetkou sušené bazalky. Házejte do bílého vína, aby se vaše rampy napařily. Přidejte vlašské ořechy, promíchejte a vyjměte z tepla.
  5. Na vaše těstoviny zamíchejte 1 lžíci bílého octa, 2 lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky sušené bazalky a špetku soli a pepře. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
  6. Přidejte na vařenou pánev těstoviny a vraťte se na střední teplotu. Míchejte těstoviny se zeleninou, aby se chutě na minutu nebo dvě opravdu nasákly. Vypněte teplo a podle chuti přidejte citronovou šťávu.