Na první pohled si můžete myslet, že fiddlehead kapradiny vypadají trochu divně. Ukázalo se, že jsou vynikající! Mají strukturu jemného chřestu, ale s bohatší, téměř ořechovou chutí, kterou je třeba chutnat, aby se plně ocenilo. Chcete-li přidat tyto zajímavé vegetariáni do svého jídelníčku, stačí vše společně smíchat, přidat své oblíbené těstoviny, trochu stříkajícího octu a citronu a máte dobré jít!
Těstoviny Sautéed Fiddlehead Fern (Veganské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- High Carb Vegan
- Žádný rafinovaný cukr
- Jsem volný
- Cukr zdarma / nízký cukr
- Vegan
- Pšenice zdarma
Ingredience
- 8 uncí fiddlehead kapradin, vyčištěno
- 1 malá šalotka, zhruba nasekaná
- 3 lžíce olivového oleje, rozdělený
- 1/4 lžičky červeného pepře, podle chuti
- 1 parta ramp, vyčištěná a upravená
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 lžičky a špaldy sušené bazalky
- 1 polévková lžíce bílého vína (volitelné)
- 1/4 šálku toastových ořechů
- 1 16-uncový balíček těstovin, v případě potřeby bezlepkový
- 1 polévková lžíce octa bílého vína (nebo jiného octa)
- Šťáva z 1/2 citronu
Příprava
- Vyčistěte kapradiny naplněním mísy studenou vodou. Poté opatrně přidejte kapradiny a zahněte je. To by mělo odstranit všechny hnědé papírové kousky, které se k nim mohou přilepit, a všechny nečistoty, které se mohou skrýt uvnitř těchto malých cívek.
- Připravte si misku ledové vody. Přiveďte dva hrnce lehce osolené vody k varu. Těstoviny vařte, dokud se v jedné nádobě nevytvoří aliment, poté vypusťte, rezervujte 1/4 šálku vody na těstoviny a vraťte se do hrnce. Vařte fiddlehead kapradiny po dobu 10 minut v další.
- Po 10 minutách přeneste kapradiny do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Pak dobře vypusťte a důkladně osušte.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké pánvi na mírně vysokou teplotu a jednou zahřejte šalotky. Asi za minutu, když jsou šalotky voňavé a teprve začínají zjemňovat, přidejte kapradiny fiddlehead. Chuť na chvilku a potom přidejte do rampy, spolu s červenými paprikovými vločkami a / nebo černým pepřem a špetkou sušené bazalky. Házejte do bílého vína, aby se vaše rampy napařily. Přidejte vlašské ořechy, promíchejte a vyjměte z tepla.
- Na vaše těstoviny zamíchejte 1 lžíci bílého octa, 2 lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky sušené bazalky a špetku soli a pepře. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
- Přidejte na vařenou pánev těstoviny a vraťte se na střední teplotu. Míchejte těstoviny se zeleninou, aby se chutě na minutu nebo dvě opravdu nasákly. Vypněte teplo a podle chuti přidejte citronovou šťávu.