Brambory Schezwan jsou chutné indo-čínské pokrmy, které si můžete vychutnat. Jemné dětské brambory jsou pečené (nebo smažené, pokud se cítíte dekadentní) zlatohnědé, hodené do ohnivé domácí schezwanské omáčky a poté podávané přes postel z rýže nebo misku hakkových nudlí. Jedná se o rychlé a jednoduché jídlo, které vás vyživuje a zároveň vám pomůže zůstat v rámci rozpočtu na jídlo.
Dětské brambory Schezwan (veganské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- High Carb Vegan
- Vegan
Ingredience
Pro brambory:
- 16 dětských brambor
- 1 polévková lžíce mletého zázvoru
- 1 polévková lžíce mletého česneku
- 1-2 čerstvé červené chilli, jemně nasekané (volitelné)
- 1/2 šálky nakrájené cibule
- 3 polévkové lžíce Schezwanské omáčky, upravte podle požadovaného koření
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžíce kukuřičné mouky smíchané s 1/2 šálku vody
- Sůl podle chuti
Pro schezwanskou omáčku:
- 2 unce Kashmiri chilis (kolem 30)
- 20 lusků česneku (asi 3/4 mletého česneku)
- 3 polévkové lžíce zázvoru, jemně mleté
- 1/2 šálku červené cibule nebo šalotky, jemně nasekané
- 3 lžíce rýžového vinného octa / bílý ocet
- 1 lžička jsem omáčka nebo tamari
- 2-3 kysané lžíce rajčatového kečupu
- 2-3 lžíce hnědého cukru, upravte podle chuti (můžete také použít běžný cukr)
- Sůl a pepř na sezónu
- 1/2 šálku slunečnicového oleje nebo jiného oleje na vaření
Příprava
Chcete-li vyrobit omáčku Schezwan:
- Zazněl asi 70% chilli. Zlikvidujte membránu suchého Kashmiri chilis. Namočte Kašmírské červené chilli do asi 3 šálků horké vody asi hodinu.
- Napněte vodu, rozemelte červené chilli na hladkou pastu, v případě potřeby přidejte trochu vody.
- Zahřívejte olej v pánvi s hlubokým dnem. Přidejte nasekaný česnek a zázvor a vše opečte na mírně nízkém žáru, dokud směs nezmění na zlatohnědou a nezmizí vůně.
- Přidejte cibuli a restujte je, dokud nebudou průsvitné.
- Přidejte červenou chilli pastu a vše dobře promíchejte.
- Míchejte nepřetržitě, na mírném ohni několik minut.
- Přidejte kečup, sojovou omáčku, hnědý cukr a ocet.
- Dochutíme solí a pepřem a přidáme 1/2 šálku vody. Vše dobře promíchejte a nechte jej několik minut dusit.
- Upravte chuť s více solí, cukrem nebo octem.
- Nechte omáčku vychladnout a poté ji uložte do sterilní skleněné nádoby. Chlaďte to. Zůstane to dobré po dobu 2-3 týdnů. Vždy používejte čistou suchou lžíci.
Pro výrobu brambor:
- Brambory uvařte solí, dokud nejsou vidlice citlivé.
- Nechte je vychladnout, oloupte kůži a posuňte je vidličkou. Nyní je můžete smažit nebo péct, dokud nejsou zlatohnědé.
- Zahřejte olej ve woku a přidejte jemně mletý zázvor, česnek a čerstvé červené chilli. Smažte směs, dokud zázvor a česnek nejsou aromatické.
- Přidejte nasekanou cibuli a restujte je, dokud nebudou průsvitné.
- Přidejte schezwanskou omáčku a cukr. Vše dobře promíchejte a na minutu ho opečte.
- Přidejte kukuřičnou mouku. Vše dobře promíchejte, dokud omáčka nezhoustne a nebude lesklá. Přidejte brambory a hodte je do omáčky, aby byly dobře potažené.
- Posypeme je zelení cibule jarní / jarní cibule.
- Podávejte je horké se smaženou rýží nebo nudlemi hakka.