Brambory Schezwan jsou chutné indo-čínské pokrmy, které si můžete vychutnat. Jemné dětské brambory jsou pečené (nebo smažené, pokud se cítíte dekadentní) zlatohnědé, hodené do ohnivé domácí schezwanské omáčky a poté podávané přes postel z rýže nebo misku hakkových nudlí. Jedná se o rychlé a jednoduché jídlo, které vás vyživuje a zároveň vám pomůže zůstat v rámci rozpočtu na jídlo.



Dětské brambory Schezwan (veganské, bezlepkové)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez lepku
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Ingredience

Pro brambory:

  • 16 dětských brambor
  • 1 polévková lžíce mletého zázvoru
  • 1 polévková lžíce mletého česneku
  • 1-2 čerstvé červené chilli, jemně nasekané (volitelné)
  • 1/2 šálky nakrájené cibule
  • 3 polévkové lžíce Schezwanské omáčky, upravte podle požadovaného koření
  • 1 lžička cukru
  • 1/2 lžíce kukuřičné mouky smíchané s 1/2 šálku vody
  • Sůl podle chuti


Pro schezwanskou omáčku:

  • 2 unce Kashmiri chilis (kolem 30)
  • 20 lusků česneku (asi 3/4 mletého česneku)
  • 3 polévkové lžíce zázvoru, jemně mleté
  • 1/2 šálku červené cibule nebo šalotky, jemně nasekané
  • 3 lžíce rýžového vinného octa / bílý ocet
  • 1 lžička jsem omáčka nebo tamari
  • 2-3 kysané lžíce rajčatového kečupu
  • 2-3 lžíce hnědého cukru, upravte podle chuti (můžete také použít běžný cukr)
  • Sůl a pepř na sezónu
  • 1/2 šálku slunečnicového oleje nebo jiného oleje na vaření

Příprava

Chcete-li vyrobit omáčku Schezwan:

  1. Zazněl asi 70% chilli. Zlikvidujte membránu suchého Kashmiri chilis. Namočte Kašmírské červené chilli do asi 3 šálků horké vody asi hodinu.
  2. Napněte vodu, rozemelte červené chilli na hladkou pastu, v případě potřeby přidejte trochu vody.
  3. Zahřívejte olej v pánvi s hlubokým dnem. Přidejte nasekaný česnek a zázvor a vše opečte na mírně nízkém žáru, dokud směs nezmění na zlatohnědou a nezmizí vůně.
  4. Přidejte cibuli a restujte je, dokud nebudou průsvitné.
  5. Přidejte červenou chilli pastu a vše dobře promíchejte.
  6. Míchejte nepřetržitě, na mírném ohni několik minut.
  7. Přidejte kečup, sojovou omáčku, hnědý cukr a ocet.
  8. Dochutíme solí a pepřem a přidáme 1/2 šálku vody. Vše dobře promíchejte a nechte jej několik minut dusit.
  9. Upravte chuť s více solí, cukrem nebo octem.
  10. Nechte omáčku vychladnout a poté ji uložte do sterilní skleněné nádoby. Chlaďte to. Zůstane to dobré po dobu 2-3 týdnů. Vždy používejte čistou suchou lžíci.

Pro výrobu brambor:

  1. Brambory uvařte solí, dokud nejsou vidlice citlivé.
  2. Nechte je vychladnout, oloupte kůži a posuňte je vidličkou. Nyní je můžete smažit nebo péct, dokud nejsou zlatohnědé.
  3. Zahřejte olej ve woku a přidejte jemně mletý zázvor, česnek a čerstvé červené chilli. Smažte směs, dokud zázvor a česnek nejsou aromatické.
  4. Přidejte nasekanou cibuli a restujte je, dokud nebudou průsvitné.
  5. Přidejte schezwanskou omáčku a cukr. Vše dobře promíchejte a na minutu ho opečte.
  6. Přidejte kukuřičnou mouku. Vše dobře promíchejte, dokud omáčka nezhoustne a nebude lesklá. Přidejte brambory a hodte je do omáčky, aby byly dobře potažené.
  7. Posypeme je zelení cibule jarní / jarní cibule.
  8. Podávejte je horké se smaženou rýží nebo nudlemi hakka.