Toto je seitánský steak, který budou milovat jak vegáni, tak i jedlíci masa! Uzená v lahodné veganské beurre blanc omáčce a podávaná s křupavými domácími hranolkami! Bambusová omáčka veganské beurre blanc naložené na „steak“ používá jako příchuť kombinaci čerstvé petrželky a fenyklu. Hranolky podávané na steaku se pečou v troubě do křupavé dokonalosti. Udělejte tento steak seitan na rande noc a vaše datum si bude myslet, že jste šéfkuchař! Je bohatý, výplňový a svěžím - vše, co byste mohli chtít ve veganském steaku.
Steak Seitan v omáčce z bílého másla (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
Pro Seitan Steak:
- 1 1/2 šálky studené zeleninové výpary s nízkým obsahem sodíku
- 4 stroužky česneku, strouhané
- 3 polévkové lžíce tamari
- 4 lžíce rajčatové pasty
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 1/2 šálků vitální mouky z pšeničného lepku
- 1/4 šálku cizrny mouky
- 1/4 šálku výživných kvasinek
- 2 lžíce mletého lněného semínka
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 1/2 lžičky papriky
Pro hranolky pečené v troubě:
- 2-4 velké červenohnědé brambory nakrájené na hranolky
- 4 šálky vody
- 1 čajová lžička košerské soli
- 2 polévkové lžíce.extra panenský olivový olej
- 1 lžička papriky
- 1/4 lžičky černého pepře
- Špetka kajen
- Nelepivý kuchyňský sprej
okurky dorty vegetariánský recept
Pro omáčku Beurre Blanc:
- 1/4 šálku veganského suchého bílého vína
- 1/4 šálku octa z bílého vína
- 2 šalotky, mleté
- 1/2 šálku studeného veganského másla, krychlové
- 1 polévková lžíce čerstvé petrželky, zhruba nasekané
- 1 polévková lžíce čerstvých fenyklu, nasekané
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
- Čerstvě prasklý pepř
Za steaky Seitan v omáčce Beurre Blanc:
- 1 polévková lžíce řepkového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/4 šálku cizrny mouky
- 2 polévkové lžíce veganského másla
Příprava
Pro Seitan Steak:
- Ve velké míse smíchejte vitální pšeničný lepek, cizrnu, moučku, výživné kvasnice, lněné semínko a koření.
- V menší misce smíchejte vývar, česnek, tamari, rajčatovou pastu a olivový olej. Dobře promíchejte.
- Přidejte mokré ingredience k suchým ingrediencím a míchejte gumovou špachtlí, dokud nemáte těsto. Hnětení rukou po dobu 3 minut a těsto bude tvrdší, jak se lepek vyvíjí. Nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut a poté znovu minutu hněte.
- Umístěte těsto na prkénko a rozdělte ho na 4 až 6 stejných kusů, v závislosti na tom, jak velký chcete mít každý kus. Uhněte každý kus a vytvořte každý do tvaru steaku nebo kotletky.
- Každý kus volně zabalte do kusu hliníkové fólie. Vložte fóliové balíčky do parníku a napařte na 30 minut. Pokud vyrábíte více než 4 pakety, můžete to udělat v dávkách, takže parník není příliš přeplněný a každý paket má prostor pro rozšíření. Když steaky vychladnou, přeneste je do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny, nejlépe však přes noc v nádobě.
Pro hranolky pečené v troubě:
- Předehřejte troubu na 400 ° F. Vložte bramborové plátky do velkého hrnce studené vody. Měl by být jen dostatek vody na zakrytí brambor. Přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Brambory uvařte asi 5–8 minut, nebo dokud se neohrožují. Měli by se vařit asi 75%.
- Odstraňte brambory z tepla, vypusťte je v cedníku a tekoucí studenou vodou přes brambory zastavte vaření. Brambory osušte na papírových ručnících nebo čistými utěrkami. Chcete, aby brambory byly skoro suché.
- Přeneste brambory do velké mísy. Přidejte olej a koření a dobře promíchejte. Položte brambory na plech a pečte 15 minut. Otočte brambory a pečte dalších 10 minut nebo dokud nejsou zlaté a křupavé. Když se rozhlédnou, otočte troubu na grilování a brambory grilovejte po dobu pouhých 5 minut. Podávejte za horka.
Pro omáčku Beurre Blanc:
- Teplá pánev na středně vysoké.
- Přidejte bílé víno, ocet a šalotku. Nechte vařit a snížit až na 2 polévkové lžíce kapaliny. Odložte teplo a nechte jej asi 1 minutu vychladnout.
- Vložte pánev zpět na hořák, aniž by zapálil teplo. Házejte po několika kostkách másla najednou a rozšlehejte, dokud se máslo neroztaví. Pokračujte až do rozpuštění veškerého másla.
- Přidejte bylinky, sůl a pepř. Směs.
- Zakryjte, zahřejte velmi nízkou teplotu a nechte sedět.
Za steaky Seitan v omáčce Beurre Blanc:
- Zahřívejte řepkový olej na pánvi na středně vysokou. Cizrnou mouku položte na talíř a osolte solí a pepřem. Seitanské steaky z mouky lehce poprášte. Odstraňte přebytek. Vařte po dobu 3 minut na každou stranu, dokud seitské steaky nemají křupavou, nahnědlou vrstvu. Na poslední chvíli vaření přidejte máslo a roztavte. Steaky s máslem. Odstraňte steaky z tepla.
- Podávejte steak seitan na talíři. Mrholení na beurre blanc omáčce.
Poznámky
Parboiling hranolky je před pečením jim pomáhá získat tu ostrou texturu, kterou všichni chceme od hranolků.