Pokud hledáte perfektní rande noci nebo svátek pro malý dav, už nehledejte. Seitan se vaří v hluboce chutné redukci červeného vína ochucené zeleninou a borůvkami, poté se podává s opečenou italskou cibulkou. Pokračujte, dopřejte si sebe.
Seitan Steak s jalovcem v redukci červeného vína (Vegan)
- Mléko zdarma
- High Protein
- Jsem volný
- Vegan
Slouží
4
Ingredience
Pro Seitana:
- 14 uncí seitan (v jednom kuse)
- 3 mrkve
- 1 velká cibule
- 2 stonky celeru
- 8 bobule jalovce
- 1 bobkový list
- 1 snítka rozmarýnu
- 3 šalvějové listy
- 1 stroužky česneku
- 2 1/2 šálky červeného plného vína
- 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce vývaru
- 1 čajová lžička škrobu
- 8 šálků extra panenského olivového oleje
Pro cibuli:
- 14 uncí borrettane cibule
- 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce červeného plného vína
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky třtinového cukru
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Chcete-li vytvořit Seitan:
- Nakrájejte celer a cibuli, rozdrtte bobule jalovce a kombinujte bylinky a seitan. Umístěte vše do mísy, nalijte víno a nechte přes noc sedět v lednici.
- Vypusťte zeleninu z marinády a nechte je zhnědnout v malém oleji. Přidejte víno a zeleninový vývar a vařte, dokud nebude zelenina měkká a víno se nezníží. Smíchejte a poté přelijte sítko.
- Přeneste na pánev, přidejte jednu lžičku škrobu a lehce osolte solí a pepřem. Tence nakrájený seitan, poté přidejte na pánev se třemi lžičkami oleje a snítkou rozmarýnu, přidejte do omáčky. Podávejte horký seitan s omáčkou.
Cibule:
- Zahřejte bobkový list ve 4 polévkových lžičkách olivového oleje. Přidejte cibuli a vařte do hnědé. Přidejte cukr a nechte ho karamelizovat. Přidejte červené víno a vařte několik minut, poté osolte a pepř.