Špičkový veganský houbový hamburger Portobello - dvě houby Portobello plněné sýrem kešu kešu, povlečené panko strouhankou a smažené, dokud nejsou křupavé, posypané rozmarýnovou solí. Vrstvené na opečené burgerové housce s pikantním kešu mayským, avokádem, rajčaty, hlávkovým salátem a okurkami, pokud to cítíte. Jezte silně řezanou rozmarýnovou solí posypanou bramborovými nebo sladkými bramborovými lupínky, extra pikantním majonézou a studeným pivem pro nejlepší veganské hamburgerové jídlo, jaké jste kdy měli!



Shake Shack Double Stack Copycat: Kešu sýr plněný portobello houba Burger (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Kalorie

1083

Slouží

4

Ingredience

Pro plnění sýra kešu kešu:

  • 1 šálek kešu, namočené po dobu 6-8 hodin nebo přes noc ve studené vodě nebo 2-3 hodiny v pouhé vařené vodě
  • 1/3 šálku kokosového mléka
  • 1/3 šálku vody
  • 2 polévkové lžíce nutričních kvasinek
  • 1/2 lžičky bílého misa
  • 1 polévková lžíce kokosového oleje
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 2 polévkové lžíce kořenového škrobu
  • 1/2 lžičky Dijonské hořčice
  • 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli a více podle chuti
  • 1/4 čajové lžičky česneku
  • 1/8 lžičky kurkumy
  • 1/8 lžičky papriky
  • Několik prasklin černý pepř


veganská buchta

Pro pikantní Mayo:

  • 1 šálek kešu, namočené po dobu 6-8 hodin nebo přes noc ve studené vodě nebo 2-3 hodiny v pouhé vařené vodě
  • 5 lžic olivového oleje
  • 1/4 šálku vody
  • 1 lžička bílého vinného octa
  • 1 polévková lžíce kečupu / rajčatová omáčka
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 4 plátky nakládaných okurek
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1/4 čajové lžičky česneku
  • 1/4 lžičky horké nebo uzené papriky
  • 1/8 lžičky kajenského pepře
  • 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli a více podle chuti

Pro rozmarýnskou sůl:

  • 2 polévkové lžíce šupinaté mořské soli
  • 1 polévková lžíce jemně nasekaného rozmarýnu
  • Několik trhlin černého pepře


Pro Portobellos:

  • Bylo odstraněno 8 velkých portobelských hub, stonků a žábrů
  • 2 šálky mouky
  • 2 polévkové lžíce jemně nasekaného rozmarýnu
  • 1 1/2 šálků mandlového mléka
  • 3 šálky panko strouhanka
  • Arašídový olej na smažení - dost na to, aby se do poloviny naplnil velký hrnec olejem, asi 3 litry

Pro podávání:

  • 4 hamburgerové housky
  • Kokosový olej pro opékání buchty
  • Plátky rajčat
  • Listy hlávkového salátu, umyté a roztrhané na burgerovou velikost
  • Několik tenkých plátky avokáda na hamburger
  • Nakládané okurky (volitelné)
  • Hranolky výběru
je gnocchi vegan

Příprava

Pro výrobu sýra kešu sýra:

  1. Vypusťte a opláchněte kešu oříšky, poté vložte do mixéru (nejlépe vysokorychlostní) se všemi ostatními přísadami a míchejte, dokud nebude zcela hladká, krémová a směs nebude v teple. Kořen kořene by se měl začít aktivovat, aby sýr vypadal jako fondue sýrového sýra. Ochutnejte, upravte koření, pokud je to potřeba, potom seškrábněte do nádoby, přikryjte a vložte do chladničky, aby vychladl. Opláchněte mixér připravený k použití pro majonetu.

Chcete-li udělat pikantní Mayo:

  1. Vypusťte a opláchněte kešu a vložte všechny ingredience do mixéru. Smíchejte, dokud není zcela hladký. Snažte se nepřimíchat, nebo by olivový olej mohl být hořký - směs by neměla být příliš horká. Ochutnejte a upravte koření, je-li to potřeba, seškrábněte do nádoby, přikryjte a vložte do chladničky, aby se ochladil a zahušťoval.

Chcete-li vyrobit Rosemary sůl:

  1. V třecí misce a tloučku namíchejte 1 polévkovou lžíci soli, rozmarýnu a pepře, dokud se nerozbijí a nevoní (alternativně to můžete udělat v malém kuchyňském robotu). Zamíchejte zbývající 1 polévkovou lžíci mořské soli, poté rozpusťte na pekáč a nechte uschnout při pokojové teplotě, zatímco připravujete hamburgery.

Chcete-li vytvořit Portobellos:

  1. Napařte Portobellos do zakrytého napařovacího koše přes hrnec naplněný asi 2 palci vroucí vody. Pára, dokud nebude zcela měkká, jemná a flexibilní (asi to budete muset udělat ve dvou dávkách), asi 10 minut. Při vaření vyjměte a vložte mezi dva čajové ručníky. Zatlačte na ručníky, aby houby uvolnily tekutinu. Umístěte houby na chladicí stojan a nechte je zcela vyschnout a vychladnout.
  2. Vezměte jeden portobello, shora dolů a vložte do středu 1/4 šálku chlazeného sýra kešu. Umístěte další portobello na vrchol. Jemně stiskněte a formujte portobellos dohromady. Můžete také použít velký kus přilnavé fólie - umístit pod spodní portobello, sbírat konce dohromady a kroužit - pomoci formovat portobello je dohromady. Opakujte s ostatními Portobellos.
  3. Mouku smícháme a nasekáme rozmarýn a položíme na velký talíř, nalijeme mandlové mléko do velké mísy a umístíme panko na velký talíř. Obalte Portobellos moukovou směsí, mandlovým mlékem a potom panko, ujistěte se, že zakryjete i strany. Opakujte tento proces potahování ještě jednou a nechte potažený portobello hamburger spočinout na kousku pečícího papíru, zatímco tento proces opakujte s ostatními 3 hamburgery.
  4. Zahřejte arašídový olej na 375 ° F pomocí hlubokého smažicího teploměru, poté jemně vložte hamburgery do oleje (smažte dva po druhém) pomocí štěrbinové lžíce. Při vaření vařte hamburgery, aby neseděli na dně, a smažte je rovnoměrně.
  5. Vařte do zlatavě hnědé a křupavé asi 4 minuty. Přeneste na desku potaženou utěrkou, posypte obě strany trochou rozmarýnové soli a opakujte se zbývajícími dvěma hamburgery.

Sestavit:

  1. Nakrájejte burgerové housky na polovinu a kartáčujte obě strany trochou kokosového oleje. Smažte na pánvi se středně vysokou teplotou nebo vařte pod grilem, dokud se lehce neopéká. Rozložte horní housky asi 1 polévkovou lžičkou mayo. Umístěte několik tenkých plátků avokáda na spodní buchty, poté přelijte smaženou houbovou placičkou, hlávkovým salátem, poté rajčaty (a okurkou, pokud používáte).
  2. Podávejte okamžitě. Nejlepší způsob, jak podávat - s hranolkami promíchanými rozmarýnovou solí, zbytkovým pikantním majonem na namáčení a studeným pivem! Konečný.

Poznámky

Inspirován a adaptován z těchto hamburgerů „Fake Shack“ na Serious Eats

Nutriční informace

Na porci: Kalorie: 1083 # Sacharidů: 128 g # Tuk: 47 g # Protein: 33 g # Sodík: 1373 mg # Cukr: 16 g Výpočet nezahrnuje rozmarýnovou sůl ani olej na smažení. Poznámka: Zobrazené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.