Čipy a salsa jsou velmi návykové a toto jídlo je něco jako jíst nachos k večeři. Křupavé tortilla chipsy ve vaně omáčka jihozápadní - je to jako sen! Nebojte se jíst tyto chilaquily nožem a vidličkou a nechte děti, aby se tam dostaly rukama a byly špinavé. Cokoli vznáší vaši loď!


Chilli papričky cizrny (veganské)

  • Mléko zdarma

Slouží

4

Ingredience

Pro chilaquily:

  • 1 plechovka (15 uncí) cizrna, opláchnutá a vypuštěná (nebo 1½ šálků (246 g) vařená cizrna)
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 žlutá cibule, nakrájená na kosti
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 1/2 lžíce chili prášku
  • 2 lžičky kmínu
  • 2 lžičky sušeného oreganu
  • 1 šálek čerstvých nebo zmrazených jader kukuřice
  • 1 plechovka (28 uncí) drcená rajčata
  • 1 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
  • 8 uncí nesolené kukuřičné tortilly chipsy (asi 8 šálků)

Pro nejlepší Guacamole:

  • 4 avokáda, jámy a slupky odstraněny
  • 1 romské rajče, nakrájené na kosti
  • 2-3 polévkové lžíce nakrájené červené cibule
  • 1/4 šálku (4 g) koriandru, nasekané
  • Šťáva nebo 1 limeta
  • Sůl
  • 1-2 jalapeños, žebra a semena odstraněna, nakrájená na kosti

Pro krémový kmínový dresing:

  • 3/4 šálku syrové kešu (namočené po dobu 1-2 hodin, pokud nemáte vysokorychlostní mixér, pak vypuštěno)
  • 1/2 šálku vody a v případě potřeby více na ředění
  • Šťáva z 1 citronu
  • 1 polévková lžíce jablečného octa
  • 1 stroužky česneku
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička sušeného kopru
  • 1 čajová lžička ostříhala pažitku
  • 1/2 lžičky uzené papriky
  • 1/2 čajové lžičky cibule
  • 1/2 lžičky sušeného oreganu
  • 1/2 lžičky soli nebo podle chuti

Sloužit:

  • Nejlepší guacamole nebo guacamole zakoupené v obchodě nebo plátky avokáda
  • Krémový kmínový obvaz pro ranče (str. 162) nebo obchůdek na jihozápadě ranč
  • Ředkvičky nakrájené na tenké plátky
  • Nakrájenou bílou nebo červenou cibulkou
  • Nasekané čerstvé koriandr

Příprava

Pro chilaquily:

  1. Opláchněte a vypusťte cizrnu na prkně a trochu je nakrájejte. Alternativně je můžete přidat do kuchyňského robotu a několikrát pulzovat. Dát stranou.
  2. Zahřejte olivový olej ve velké, hluboké pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a restujte po dobu 5 až 6 minut, dokud nebude měkká a průsvitná.
  3. Přidejte česnek, chilli, kmín a oregano a restujte po dobu 1 minuty, dokud koření nebude vonět.
  4. Přidejte cizrnu, kukuřici, drcená rajčata a sůl a nechte asi 10 minut působit.
  5. Přidejte tortilla chipsy do pánve a jemně promíchejte do kabátu.
  6. Podávejte ihned podle vašich zálivek.

Chcete-li co nejlépe Guacamole:

  1. Ve střední misce rozmačkejte avokádo vidličkou nebo bramborovým zhutňovačem, dokud nebude hladký.
  2. Přidejte všechny ostatní ingredience a použijte 2 jalapeños, pokud máte rádi kořeněné! Míchejte kombinovat. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
  3. Podávejte okamžitě.

Pro krémový kmínový dresing:

  1. Smíchejte všechny ingredience ve vysokorychlostním mixéru, dokud nebudou hladké. V případě potřeby přidejte další 1 polévkovou lžíci vody (15 ml), aby se zředila.

Poznámky

Pokud nechcete jíst celý recept najednou, udržujte tortilla chipsy odděleně. Přidejte jednu porci třísek do mísy, potom nalijte trochu omáčky a ozdobte požadovanými polevami. Podávejte okamžitě na křupavé hranolky. Pokud se vám líbí hranolky měkčí, počkejte 5 až 10 minut, než tortilla chipsy nasáknou omáčkou.