Čipy a salsa jsou velmi návykové a toto jídlo je něco jako jíst nachos k večeři. Křupavé tortilla chipsy ve vaně omáčka jihozápadní - je to jako sen! Nebojte se jíst tyto chilaquily nožem a vidličkou a nechte děti, aby se tam dostaly rukama a byly špinavé. Cokoli vznáší vaši loď!
Chilli papričky cizrny (veganské)
- Mléko zdarma
Slouží
4
Ingredience
Pro chilaquily:
- 1 plechovka (15 uncí) cizrna, opláchnutá a vypuštěná (nebo 1½ šálků (246 g) vařená cizrna)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 žlutá cibule, nakrájená na kosti
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 1/2 lžíce chili prášku
- 2 lžičky kmínu
- 2 lžičky sušeného oreganu
- 1 šálek čerstvých nebo zmrazených jader kukuřice
- 1 plechovka (28 uncí) drcená rajčata
- 1 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
- 8 uncí nesolené kukuřičné tortilly chipsy (asi 8 šálků)
Pro nejlepší Guacamole:
- 4 avokáda, jámy a slupky odstraněny
- 1 romské rajče, nakrájené na kosti
- 2-3 polévkové lžíce nakrájené červené cibule
- 1/4 šálku (4 g) koriandru, nasekané
- Šťáva nebo 1 limeta
- Sůl
- 1-2 jalapeños, žebra a semena odstraněna, nakrájená na kosti
Pro krémový kmínový dresing:
- 3/4 šálku syrové kešu (namočené po dobu 1-2 hodin, pokud nemáte vysokorychlostní mixér, pak vypuštěno)
- 1/2 šálku vody a v případě potřeby více na ředění
- Šťáva z 1 citronu
- 1 polévková lžíce jablečného octa
- 1 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sušeného kopru
- 1 čajová lžička ostříhala pažitku
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 čajové lžičky cibule
- 1/2 lžičky sušeného oreganu
- 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
Sloužit:
- Nejlepší guacamole nebo guacamole zakoupené v obchodě nebo plátky avokáda
- Krémový kmínový obvaz pro ranče (str. 162) nebo obchůdek na jihozápadě ranč
- Ředkvičky nakrájené na tenké plátky
- Nakrájenou bílou nebo červenou cibulkou
- Nasekané čerstvé koriandr
Příprava
Pro chilaquily:
- Opláchněte a vypusťte cizrnu na prkně a trochu je nakrájejte. Alternativně je můžete přidat do kuchyňského robotu a několikrát pulzovat. Dát stranou.
- Zahřejte olivový olej ve velké, hluboké pánvi na mírném ohni. Přidejte cibuli a restujte po dobu 5 až 6 minut, dokud nebude měkká a průsvitná.
- Přidejte česnek, chilli, kmín a oregano a restujte po dobu 1 minuty, dokud koření nebude vonět.
- Přidejte cizrnu, kukuřici, drcená rajčata a sůl a nechte asi 10 minut působit.
- Přidejte tortilla chipsy do pánve a jemně promíchejte do kabátu.
- Podávejte ihned podle vašich zálivek.
Chcete-li co nejlépe Guacamole:
- Ve střední misce rozmačkejte avokádo vidličkou nebo bramborovým zhutňovačem, dokud nebude hladký.
- Přidejte všechny ostatní ingredience a použijte 2 jalapeños, pokud máte rádi kořeněné! Míchejte kombinovat. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
- Podávejte okamžitě.
Pro krémový kmínový dresing:
- Smíchejte všechny ingredience ve vysokorychlostním mixéru, dokud nebudou hladké. V případě potřeby přidejte další 1 polévkovou lžíci vody (15 ml), aby se zředila.
Poznámky
Pokud nechcete jíst celý recept najednou, udržujte tortilla chipsy odděleně. Přidejte jednu porci třísek do mísy, potom nalijte trochu omáčky a ozdobte požadovanými polevami. Podávejte okamžitě na křupavé hranolky. Pokud se vám líbí hranolky měkčí, počkejte 5 až 10 minut, než tortilla chipsy nasáknou omáčkou.