Mrkvová duha je nakrájená na tenké plátky a pomalu pečená, dokud není na vnější straně usušena, ale na vnitřní straně baculatá. Jsou kouřové, slané a sladké z mrholení čistého javorového sirupu. Aquafaba, tekutina z plechovky cizrny, se používá k tomu, aby okraje pečené mrkve měly masitou, téměř koženou texturu. Perfektní na vrcholu všeho bagelu se sýrem veganského smetanového sýra, plátky červené cibule a kapary, budete s tímto receptem naprosto udeřeni.


Uzená mrkev Lox (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Kalorie

23

Slouží

6

Ingredience

  • 1/2 libra (asi 6 velkých) duhových mrkví
  • 1 lžička hrubě mletá uzená sůl
  • 1 čajová lžička čistého javorového sirupu
  • 1/2 lžičky mletého černého pepře
  • 1 // 2 čajové lžičky tekutého kouře
  • 3 polévkové lžíce aquafaba (tekutina z plechovky cizrny)
  • Zest 1 citron
  • 1/2 lžíce olivového oleje, oleje z červené palmy nebo kokosového oleje

Příprava

  1. Předehřejte troubu na 350 ° F a přesuňte stojan trouby doprostřed. Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem a odložte stranou.
  2. Pomocí mandolíny nebo ostrého nože mrkev velmi jemně nakrájejte podélně, takže jsou jen o něco tlustší než průsvitné. Umístěte do velké mísy a jemně promíchejte solí, javorovým sirupem, pepřem a tekutým kouřem, dokud nebude každý pramen dobře zakryt. Nechte sedět 30 minut.
  3. Jemně vytlačte mrkev a vylijte všechny vyluhované tekutiny z mísy. Přidejte aquafaba, citronovou kůru a olej a znovu promíchejte, dokud nebude každý pramen dobře zakryt.
  4. Začněte dlouhým pramenem mrkve a položte ji naplocho na plech potažený pergamenovým papírem. Pokračujte v pokládce mrkve jeden po druhém a téměř úplně se překrývejte. Jakmile jsou všechny mrkve rozloženy, pevně přikryjte fólií, poté pečte 30 minut, nebo dokud mrkev nebude jemná. Před podáváním nechte mrkev zcela vychladnout.

Poznámky

Přizpůsobeno od uzené mrkve Sarah Jampel ‘Loxe.“

Nutriční informace

Celkový obsah kalorií: 135 # Celkový obsah sacharidů: 15 g # Celkový tuk: 7 g # Celkový obsah proteinu: 1 g # Celkový obsah sodíku: 2414 g # Celkový cukr: 10 g na porci: Kalorie: 23 # Sacharidy: 3 g # Tuk: 1 g # Protein: 0 g # Sodík: 402 mg # Cukr: 2 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.