Tento svěží chutný, lehký jihozápadní salát Quinoa s čerstvou zeleninou, černými fazolemi, kukuřicí, čerstvým vápnem a koriandrem. Podávejte se s drobivými kousky tortilly pro malou krizi.


Jihozápadní Quinoa salát (Veganský)

  • Mléko zdarma

Čas na vaření

10

Ingredience

Pro domácí Tortilla Chips:

  • Kukuřičné tortilly
  • Asi 1 1/2 šálky kukuřičného oleje
  • Košer nebo hrubá mořská sůl

Pro jihozápadní quinoa salát:

  • 12 oz zmrazené kukuřice
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 červená cibule, loupaná a nakrájená na kosti
  • 2 šálky nakrájené cukety (2 malé cukety)
  • 1 lžička mletého česneku
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky mletého černého pepře
  • 14 oz může černé fazole, vyčerpaný
  • 3-4 šálky vařené quinoa, studené nebo při pokojové teplotě
  • 2 šálky nasekané čerstvého koriandru
česneková miso polévka

Pro jihozápadní quinoa salátový dresing:

  • 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy (2-3 limety)
  • 1 polévková lžíce rýžového octa
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky mletého pepře
  • 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
  • 1/2 šálku rajčatové salsy, všeho druhu

Příprava

Pro čipy:

  1. Přidejte olej do velké, hluboké pánve nebo pánev a umístěte na vysokou teplotu. Chcete olej zahřát, dokud nezačne malé kousky tortilly umístěné v oleji okamžitě prskat, asi 350 ° F. Dávejte pozor, abyste nenechali olej zahřát tak, aby kouřil. Pokud k tomu dojde, pánev okamžitě odstavte z tepla a nechte jej mírně vychladnout, než jej umístíte zpět na teplo. Teplotu hořáku upravte podle potřeby, aby se teplota udržela.
  2. Když se olej zahřívá, rozřežte každou tortilu na 4 klíny ve tvaru trojúhelníku.
  3. Vyrovnejte plech na pečení s několika vrstvami papírových ručníků a poblíž dejte malou misku soli.
  4. Když je olej horký, přidejte hrst tortilla klínů - dost na pokrytí dna pánve, ale ne tolik, že leží na sobě. Smažte žetony po dobu 2-4 minut, dokud nejsou tmavě zlatohnědé.
  5. Pomocí kleští rychle vyjměte třísky z oleje a na plech potažený ručníkem. Okamžitě posypeme trochou soli. Opakujte se zbývajícími tortilla klíny.

Za jihozápadní Quinoa salát

  1. Vložte zmrazenou kukuřici do cedníku umístěného v dřezu. Spusťte studenou vodu přes kukuřici, aby se mírně rozmrazila a oddělte jádra. Nechte sedět v dřezu a vytéct.
  2. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, až se třpytí. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezačne zhnědnout.
  3. Přidejte cuketu a restovanou zeleninu na další minutu nebo dvě, dokud nebude křehká nabídka.
  4. Přidejte česnek, sůl, pepř a kukuřici. Vařte za stálého míchání déle než 1 minutu. Vyjměte z tepla a vypusťte směs do samostatné mísy. Vmíchejte černé fazole a quinoa, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté zamíchejte nasekanou koriandrem.* Zatímco směs vychladne, oblékněte se.

Pro jihozápadní quinoa salátový dresing:

  1. V misce střední velikosti rozšlehejte limetkovou šťávu, ocet, sůl a pepř. Pomalu nalijte olivový olej, v tenkém ustáleném proudu, za stálého šlehání. Rozšlehejte salsu. Ochutnejte a přidejte další sůl, pepř nebo salsu, pokud chcete.

Sestavte salát a podávejte:

  1. Když se quinoa salát ochladil na pokojovou teplotu, promíchejte asi 3/4 dresinkem. Ochutnejte, zda chcete přidat do zbývajícího obvazu, nebo zda je dobrý, jak je. Podáváme s tortilla chipsy pro drobení nad salátem.