Koláče jsou v Řecku tradicí a existují stovky různých koláčových receptů. Spanakopita je pravděpodobně nejoblíbenějším koláčem a existuje také mnoho variací. Toto je moje nejoblíbenější veganská verze s rýží místo sýra feta. Většina receptů vyžaduje vařený nebo restovaný špenát, ale raději ho používám syrový.


Spanakopita (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Ingredience

Phyllo těsto
  • 3 šálky univerzální mouky
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • sůl
  • vlažná voda natolik, aby vytvořila poddajné těsto
Plnicí
  • 1/2 kg / 1 libra špenátu
  • 4 jarní cibulky
  • 1 se zdálo
  • 1 parta kopru
  • 1/4 šálku rýže
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička soli

Příprava

  1. Vložte všechny těsto do velké mísy a dobře promíchejte asi 10 minut.
  2. Těsto rozdělte na 4 koule stejné velikosti
  3. Zakryjte je plastovou fólií a nechte je hodinu odpočívat
  4. Jemně nasekejte a umyjte špenát, cibuli, pórek a kopr. Vypusťte je dobře, přidejte olivový olej a sůl a masírujte je po dobu nejméně 5 minut.
  5. Přebytečnou vodu odstraňte rukou rukama
  6. Posypte povrch a pomocí dřevěného válečku otevřete každou kouli těsta do plochých kruhů (jak velké a tenké se mohou dostat)
  7. Pečte pekáč s olivovým olejem a dejte první phyllo na dno, kartáčujte jej také olivovým olejem. Umístěte druhý kmen na první. Ujistěte se, že fylosa jsou dostatečně velká pro vaše pekáče, protože okraje musí být trochu zavěšeny mimo pánvi
  8. Rozložte špenátovou náplň a posypte rýží
  9. Zakryjte dalšími dvěma fenyly, kartáčujte olivovým olejem
  10. Umístěte okraje všech fylů dohromady a přitlačte je na okraj horní vrstvy pomocí olivového oleje tak, aby okraj celého koláče byl pěkně utěsněn.
  11. Vrchní část koláče otřete olivovým olejem a jemně rozřezejte koláč na porce, ale aniž byste jej snížili na dno
  12. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C po dobu asi 45 minut, dokud koláč nedosáhne pěkné zlaté hnědé barvy
  13. Vyjměte z trouby, posypte několika kapkami vody a nechte ji před podáváním trochu vychladnout